八月再加薪，這次動真格的
2025年8月起,全家餐飲(股票代號:7708)宣布年度第二度調薪,平均調幅5%,針對營業現場及總部基層員工,新進基層員工起薪更直接拉高至38,000元。這個數字,在經常被貼上「血汗」標籤的餐飲業基層,已經算是有誠意的表態。
更值得注意的是時間點——今年1月才根據考核調過一輪(2%至5%不等),8月又來一波全面性加薪。這種節奏,在人力吃緊的餐飲業,顯然不只是應付缺工那麼簡單。
一句話點破產業難處
「餐廳要有溫度才有辦法搶占市占率,因此人才的選育用留非常重要。」全家餐飲總經理辛紫綾這句話,聽起來像老生常談,但放在當下台灣餐飲業的現實裡,卻是最務實的判斷。
住宿及餐飲業經常性薪資通常低於全體平均,業界常面臨缺工與留才壓力。當一家店永遠在招人、永遠在訓練新手,服務品質怎麼可能穩定?客人怎麼可能感受到那份該有的用心?
全家餐飲看得很清楚:在這個時代,留得住人,才留得住客人。
營收創高,底氣從哪來?
調薪不是喊口號,得有財務實力撐腰。全家餐飲7月合併營收達2.61億元,年增9.39%,創下單月歷史新高;今年前7個月累計營收17.29億元,年增12.08%,也是同期新紀錄。
這套成長引擎怎麼運作?答案藏在多品牌策略的精準定位:
- 大戶屋:主打日式定食,穩坐旗艦品牌,搭上「土用丑日」推鰻魚餐,順勢收割夏季商機。
- bb.q CHICKEN:韓式炸雞走聯名路線,7月綁手遊《勝利女神:妮姬》、8月接力「褲褲兔」IP,精準打進二次元客群。
- IKIGAI燒肉:個人燒肉新賽道,用「和牛雙人餐」主攻高CP值,讓年輕人吃得起儀式感。
這種「日常實惠＋精緻聚餐」雙軌並行的策略,成功在消費者精打細算的氛圍中,撐開市場空間。
調薪背後的盤算:規模經濟開始發酵
有個容易被忽略的關鍵:當營運規模跨過一定門檻,新增營收帶來的獲利效果會開始放大。
全家餐飲持續推動多品牌展店策略,加上母集團全家便利商店的會員生態圈與數據資源加持,異業聯名導客的效率極高。這種「通路規模＋數位會員」的綜效,讓它即使面對人事成本上升,獲利成長幅度仍能跑贏營收。
求職者怎麼看?帳面之外還有細節
部分網友對這波調薪給予肯定,認為終於洗刷了「超商體系基層低薪」的舊印象。但也有人提醒:帳面起薪只是第一關,實際工時、排班彈性、升遷管道才是長期戰場。
畢竟,餐飲業的「隱性勞動成本」——例如節假日禁休、臨時調班、情緒勞動——這些不會寫在薪資單上,卻會寫在離職信裡。一份工作能不能做得長久,不只看錢給多少,還要看這份工作怎麼對待人。
人才投資:不只是應付缺工
值得注意的是,全家餐飲這次調薪不僅是因應缺工壓力的短期措施,更是將人才視為企業長期競爭力的核心策略。透過提升薪資待遇、改善工作環境,全家餐飲試圖在激烈的市場競爭中,建立起人才優勢。
在服務業轉型的關鍵時刻,這種願意把資源投注在「人」身上的經營思維,或許正是餐飲品牌能否走得長遠的關鍵所在。畢竟,一家店能不能讓客人記得,靠的從來不只是菜色,還有那些站在現場、把每一份餐點好好端到客人面前的人。
