試營運限定：半價，是對好手藝的信心
如果你還在考慮要不要去大巨蛋走一趟,那麼這家店給了個夠直白的理由——米其林餐盤推薦的「うなぎ四代目菊かわ」預計於2026年9月4日試營運進駐台北大巨蛋8樓,而且試營運期間祭出相當罕見的優惠:加入會員就能領取鰻丼套餐半價券,原價960元的招牌鰻丼直接砍半,等於現省480元(服務費另計)。
這不只是促銷策略,更像是一種對自家手藝的底氣。試營運期間當月消費滿1,000元再送100元折價券,單筆最多可拿9張(共900元)。PTT與Dcard上的討論串已經炸開,有人說「不搶對不起自己」,也有人喊著「手刀預約起來」。但我更在意的是,這樣的優惠背後,藏著什麼樣的堅持。
九十年選魚眼光,不是說說而已
「うなぎ四代目菊かわ」來頭確實不小。品牌母公司是創立於1932年的日本鰻魚批發商「中庄商店」,擁有超過90年的選魚眼光與炭烤技術。2019年獲《米其林指南》餐盤推薦後,2023年由台灣橘焱胡同餐飲集團引進,大巨蛋店將成為在台第8間分店。
但真正讓我注目的,不是那些光鮮亮麗的頭銜,而是他們選擇用什麼方式對待一條鰻魚。大巨蛋店在空間與包廂規劃上有所升級,不僅空間打造為「日式低調奢華」風格,更首度推出需提前一日預約的「整尾鰻魚會席料理」。其中最具代表性的「名物一本鰻」,是一整尾不切段的鰻魚,搭配鋪滿鮭魚卵的蓋飯。網友形容那畫面「宛如珠寶盒」,但我想說的是,那更像是對食材的一種尊重——不切段,就是要你看見這條魚的完整。
關西派炭烤:不蒸,只烤,逼出真性情
跟台灣常見的「先蒸後烤」關東派鰻魚飯不同,這家堅持關西派「從腹部剖開、不蒸直烤」的正宗工法。使用高品質備長炭高溫逼出鰻魚油脂,讓表皮達到極致酥脆,同時鎖住肉質的鬆軟,形成外酥內嫩的強烈對比。
品牌社長菊川雄平曾說過一句話:「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」這不是文案,是一種對技藝的謙卑。炭火不會說謊,火候差一分,口感就走味;時間多一秒,表皮就焦苦。而為了維持從第一口到最後一口的絕佳風味,店內還特別選用江戶時代流傳至今的「信樂燒」特製器皿,能長時間將溫度保持在50至60度之間。那種恰到好處的溫熱,不是靠科技,是靠土與火的默契。
包廂設計:給需要安靜的人一個角落
大巨蛋店的另一個亮點,是全店61席座位中特別規劃了3間4人獨立包廂,外觀採高檔日式料亭設計。這對於經常在大巨蛋商圈活動的商務人士來說,是相當理想的選擇,也適合重視隱私的家庭聚餐。
會席料理依媒體報導分為兩種:瑞菊饗宴1,800元、菊華御膳2,200元(需另加10%服務費),內容包含先付、前菜(鰻肝、鰻骨、鰻兜唐揚)、刺身、燒物(厚實鰻魚玉子燒)、食事(鰻魚蓋飯加鮭魚卵、特製清湯)等8品。雖然有網友吐槽「來鰻魚店吃啥刺身,專攻鰻魚就好」,但整體而言,這套會席料理的份量與質感兼具,在米其林等級中已算誠意十足。
有時候,一家店值不值得去,不只看價格或頭銜,而是看它願意花多少時間在你看不見的地方——選魚、炭火、器皿、甚至是包廂裡那一盞燈的位置。這些細節不會寫在菜單上,但你吃得出來。
地址: 台北市信義區忠孝東路四段505號8樓(遠東 Garden City B區「莫內花園」)
營業時間: 預計於2026年9月4日試營運,建議提前官網預約
備註:半價優惠限會員領券使用,服務費另計,活動期間限定,詳細內容以店家公告為準。
