全家餐飲(股票代號:7708)9月10日公告8月合併營收達2億7972萬元(約2.8億元),年增11.37%,創下單月歷史新高。前8月累計營收更突破20億元大關,達20.09億元,年增11.98%,連續刷新同期紀錄。
這組數字背後,是全家餐飲董事長吳勝福說的一句話:「作為通路業者需要不斷地變動,否則很難有所成長。」聽起來像管理學教科書,但實際上卻是從一碗白飯、一盤炸雞、一個人的燒肉開始——三個品牌各自站穩位置,才撐起這波營收暴衝。
大戶屋、bb.q CHICKEN、IKIGAI 燒肉——三種溫度,各有擁護者
暑假旺季碰上父親節、七夕情人節聚餐潮,全家餐飲精準卡位消費者荷包。大戶屋推出夏季限定飲品與套餐,招牌的「白飯、高麗菜絲免費續」讓網友直呼:「白飯好好吃,不愛吃飯也能續碗!」雖然加上服務費後客單價約400-500元,但「信功豬肉」的選材話題,仍在PTT、Dcard引發不少開箱實測。
bb.q CHICKEN則攜手日本人氣角色「褲褲兔」聯名,還宣布韓國人氣偶像Felix擔任全球代言人,9月15日將在全台5間店舖舉辦生日應援活動。即日起至10月11日推出的限定優惠券,最高可省2,026元,成功吸引韓劇迷與炸雞控朝聖。
最讓人意外的,是主打「個食型」的IKIGAI 燒肉。約280元起的親民價格,附上蒜片與花蛤味噌湯等配料,被網友封為「I人友善」的獨食天堂。許多人結帳時才發現:「等等,原來是全家開的?全家也太強了吧!」這波品牌驚喜感,意外成為社群熱議焦點。
從「節慶大餐」到「日常食」——全家看懂了什麼?
全家餐飲的成功,並非一開始就順遂。早年引進日本最大連鎖牛排館「Volks 沃克牛排」時,曾面臨節慶與離峰營業額相差5-6倍的經營困境。這促使全家轉向代理「大戶屋」,主打貼近生活的「日常食」,後又順應單身經濟趨勢,自創「IKIGAI 燒肉」切入「個食型」市場。
更關鍵的是,全家餐飲背後擁有母集團全家便利商店超過4,000家門市的供應鏈綜效。透過全台物流系統的四大溫層配送能力與食安檢驗室,大幅降低食材成本與物流風險,形成同業難以複製的競爭壁壘。
吳勝福直言:「疫情期間倒太多餐廳,倒到百貨公司會怕。」因此全家餐飲在2023年底先登錄興櫃,並預計於2024年11月中旬正式上櫃。董座強調,上櫃不僅為募資,更是為了「留才」——透過員工認股機制,讓員工也能成為股東,降低餐飲業缺工風險。總經理辛紫綾補充:「餐廳要有溫度才有辦法搶占市占率,因此人才的選育用留非常重要。」
第四季展店持續,投資人盯著毛利率
儘管營收亮眼,資本市場仍關注全家餐飲的高EPS能否持續。尤其第四季大戶屋將持續展店並優化既有店舖營運,能否在餐飲業激烈競爭中守住毛利率,成為投資人關注的指標之一。
但至少現在,全家餐飲用一份「日常食+個食型+韓流聯名」的組合拳,證明了通路業者跨足餐飲的可行性。下次走進IKIGAI 燒肉或大戶屋,不妨留意一下招牌——說不定你吃的,正是便利商店巨頭精心布局的「第二成長曲線」。而這曲線的起點,其實就藏在那碗可以續的白飯裡。
