全家國際餐飲8月營收衝破2.8億元,創下單月歷史新高,前8月累計營收更達20.09億元,年增約11.98%。這些數字擺在眼前時,我腦海裡浮現的卻不是什麼商業奇蹟,而是一個更貼近日常的提問:為什麼全家當初放棄高檔的日本牛排館,轉而押寶看似平凡的「定食」?
節慶的繁華,撐不起平日的寂寞
翻開全家餐飲早期的布局,他們曾引進日本知名連鎖牛排館「Volks 沃克牛排」,瞄準的是節慶聚餐市場。但董事長吳勝福很快發現一個殘酷的真相:他形容牛排館的營業額在節慶與平日的落差可達5到6倍。那種大起大落,就像潮汐——退潮時,整片灘地空蕩蕩的,什麼也留不住。
這種經營模式,完全違背全家超商體系講究的「高頻率、可複製、規模化」管理邏輯。於是,全家做了一個在業界相當少見的決定——引進大戶屋,主攻「日常食」市場。吳勝福直言:「作為通路業者需要不斷地變動,否則很難有所成長。」這句話不只是策略宣言,更像是對市場脈搏的一次精準把握。
一個人也能好好吃飯:IKIGAI的個食智慧
光靠大戶屋還不夠,全家進一步觀察到台灣「單身經濟」與「少子化」趨勢,自創了「IKIGAI 燒肉專門店」,主打約280元起就能一個人獨享燒肉的「個食型」體驗。這個品牌一推出就成為社群熱議話題,網友紛紛驚呼:「原來是全家開的!全家也太強了。」
IKIGAI的成功不是偶然。它精準抓住了「I人(內向者)友善」的消費痛點:不用尷尬湊團、不用忍受油煙飄全身,附餐的蒜片、和風洋蔥醬、花蛤味噌湯誠意滿點。一個人吃飯,不再是湊合,而是一種恰到好處的自在。
Felix生日應援,韓流再掀炸雞熱
2026年8月期間,bb.q CHICKEN宣布韓國人氣偶像Stray Kids成員Felix擔任全球代言人,並在台灣部分店舖(約5間)舉辦期間限定的生日應援活動,推出限定優惠券最高可省2,026元。這波操作成功吸引韓劇迷與粉絲朝聖,蜂蜜蒜味炸雞的酥脆多汁口感也讓網友讚不絕口。
結合暑假旺季、父親節、七夕情人節等聚餐需求,三大品牌同步發威,最終交出8月營收年增11.37%的亮眼成績單。
超商體系的底氣,與留才的誠意
全家餐飲能穩坐市場,最關鍵的武器是母集團超過4,000家門市的供應鏈綜效。從常溫、冷藏、冷凍到恆溫四大溫層配送,再加上獨立食安檢驗室,這套系統讓全家餐飲在食材成本與品質控管上具顯著優勢。
更值得一提的是,全家餐飲在2024年底掛牌上櫃,上櫃除資金與品牌形象外,董事長強調主要目的之一是留才。透過員工認股機制,連基層員工都能成為股東,直接解決餐飲業最頭痛的「缺工問題」。吳勝福在受訪時坦言:「疫情期間倒太多餐廳,倒到百貨公司會怕。上櫃強化品牌形象,對商場端更有保障。」
從牛排館轉戰定食、從節慶大餐切入日常食、再到個食型燒肉,全家餐飲用一連串「反直覺」的選擇,證明了一件事:真正的流量密碼,不在高檔食材,而在理解消費者「想天天吃」的需求。那些能陪你走過平凡日子的味道,才是最長久的生意。
