2025年6月底，台灣食安又一次讓人停下腳步。中聯油脂爆出致癌物超標，約1,300公噸問題油品流入市面，波及多家業者與數百項產品，部分學校營養午餐也在其中，相關清單還在持續更新。這場風暴讓人不禁想：十年前的餿水油事件已經夠嚴重了，為什麼這次感覺更讓人不安？
餿水油是「蓄意犯罪」，毒油是「集體隱匿」
回想2014年頂新強冠餿水油事件，那是一場「明知故犯」的惡行——黑心業者為了降低成本，蓄意使用餿水油、飼料油等劣質原料牟利。當時社會輿論一片撻伐，因為這是赤裸裸的道德淪喪。
但這次中聯事件令人擔憂之處，在於它不是單純的黑心添加，而是「製程缺失＋通報延遲」的雙重問題。
食藥署官員指出，中聯毒油案非屬單一批次事件，後來陸續再檢出第2、3批油品苯駢芘超標，其原料驗收、製程管理及品質管制機制可能存在重大缺失。換句話說，問題不是某個壞人偷加了什麼,而是整個生產線的品管機制全面失靈，導致一級致癌物苯駢芘(BaP)超標4倍(檢出8.1 μg/kg，法定標準為2.0 μg/kg)。
更值得注意的是，下游廠商南僑後續檢驗出苯駢芘高達8.1 ppb並告知中聯，但中聯直到6月30日才向食藥署通報問題油品(該批油品於4月4日生產)，使問題油品在市面流通約兩個多月。那段時間裡，很多人可能在不知情下持續食用。
此外，SGS檢驗報告指出，除苯駢芘8.1 ppb外，尚有Chrysene、苯駢蒽(BaA)及苯駢苊(BbF)三種多環芳香烴(PAHs)超標，數值分別為3.4 ppb、3.7 ppb、6.1 ppb，其中苯駢苊超標3倍。
三大食品廠的「共生內幕」引發關注
中聯油脂是泰山、福壽、福懋三家食品廠共同投資的油品代工與原料採購平台，三方持股比例接近均分，在國內食用油市場占有重要地位。這種高度綁定的共生關係，原本是為了分攤國際期貨風險與運輸成本，卻也埋下了潛在的利益衝突隱患。
當問題油被發現時，業界關注的焦點在於：為何通報時間如此延遲?從檢驗發現問題到正式通報主管機關，這段時間的決策過程究竟發生了什麼?目前中聯及相關業者仍面臨依《食品安全衛生管理法》裁罰的可能，單案可處3萬至300萬元罰鍰，實際金額與是否創下歷史新高，尚待主管機關後續正式公告。
北市府等地方首長與食安單位呼籲：不能只仰賴業者自主通報，應建立更完善的第三方驗證、追溯及預警機制。這句話道出了問題核心——當業者自己驗、自己等、自己報，食安通報機制可能形同虛設。
為什麼這次比餿水油更令人擔憂?
相較於當年的餿水油事件主要集中在少數黑心業者，本次中聯案凸顯的是原料供應鏈與製程品管的系統性問題。餿水油事件是「個別廠商的道德崩壞」，而中聯毒油是「整個產業鏈的系統性失靈」。前者是癌細胞，後者是免疫系統失效。
更讓人不安的是，這次受影響的不只是一般消費者。包括國營事業台糖在內的部分大型食品業者，其多項產品因使用中聯供應之原料油，雖經自主送驗合格，仍配合政策預防性下架。這證明了一件事：在這場食安危機中，沒有人是絕對安全的。
行政院與衛福部表示，將秉持「該查就查、該罰就罰」的態度處理本案，並強調在檢驗確認安全無虞之前，不會讓國人承擔不必要的暴露風險。但問題是，當致癌油已經在市面流通了兩個多月，這些承諾還有多少實質意義?
網友諷刺：「遲到總比不到好，致癌總比沒吃好。」這句話聽起來很荒謬，卻反映了當前台灣食安現況的某種無奈。我們以為安全的日常，有時候比想像中更難防。
