你可能以為，沙拉油就是黃豆榨完、過濾乾淨就能裝瓶上架。但真實情況往往沒那麼單純。
2024年6月底，中聯油脂生產的大豆沙拉油被檢出一級致癌物「苯駢芘」，濃度來到 8.1 μg/kg，大約是法規標準值（2.0 μg/kg）的 4.05 倍。這批問題油約 1,300 公噸，流向泰山、福壽、福懋等業者,再進一步供應給多家餐廳與食品加工廠。部分超商便當、連鎖餐飲也受到波及。
但這次真正讓人在意的,不只是又一場食安風暴,而是問題可能出在製程管理環節——換句話說,這可能不是有人故意加料,而是某個看不見的步驟沒做好。
可能是哪裡出了問題?
過去我們比較熟悉的黑心油,多半是「人為添加」或「混充劣質原料」。但這次中聯油脂的苯駢芘超標,食藥署要求業者檢討製程,目前還在調查中。
有學者指出,進口黃豆在乾燥或焙炒過程中如果出現異常高溫,可能促使多環芳香烴（PAHs）生成,其中苯駢芘毒性較高。如果前端污染程度過高,而後續精煉程序——脫膠、脫酸、脫色、脫臭——沒有完全去除,就可能導致成品油檢出超標。這個說法目前還在等主管機關跟業者的完整調查。
簡單說:這一次,可能不是「惡意下毒」,而是製程管理出現嚴重疏失。
不是故意的,但該注意的還是要注意
跟2013年大統長基混充油、2014年強冠餿水油的「惡意攙偽」不同,這次事件屬於原料端檢出致癌物超標,現階段沒有惡意添加的證據。有毒理及公衛專家提到,苯駢芘雖然被列為一級致癌物,但主要風險在長期暴露,短期少量攝取通常不會有急性反應,人體也會逐漸代謝排出。所以不用恐慌,但應該避免繼續吃到受影響的產品。
不過網路上已經炸開了。PTT Stock版湧進一堆「該不該賣泰山股票」的焦慮發文;Dcard外食族哀號「便當飯糰可能中標」;社群平台瘋傳退貨批號懶人包,甚至有人自己做了「問題油品流向地圖」,標出住家附近哪些店可能用到問題油。
業者啟動下架跟退貨
面對輿論壓力,泰山、福壽跟福懋都啟動了預防性下架與退貨機制,包括停止受影響批次出貨、公告受影響品項跟退貨方式。消費者可以透過各公司公布的客服專線或原購買通路辦理退貨。後續如果有關於全面停售、捐款或退費期限的具體承諾,要以主管機關跟公司正式公告為準。
供應鏈結構性風險:上游出包,多品牌遭殃
中聯油脂成立於1995年,由泰山、福壽、福懋三大老牌油廠共同出資設立,專做代工。這種「共同代工廠」模式雖然能降低成本,但一旦源頭出包,就會形成連鎖崩盤效應——多家知名品牌同時中箭。
這次事件凸顯了台灣食品產業的結構性風險:當多家品牌共同依賴同一座上游代工廠,一旦源頭製程出問題,就會產生連鎖波及。當供應鏈高度集中,誰來為製程品質把關?
看不見的風險,需要更嚴格的把關
沙拉油的製程比我們想像的複雜。從黃豆處理、焙炒乾燥,到精煉廠的脫色與真空蒸餾,每個環節都可能藏著看不見的風險。這次事件或許不是「黑心油2.0」,但它提醒我們:食安從來不是「沒出事就安全」,而是「每個步驟都要嚴格把關」。
民眾如果買到受影響批號的產品,可以依各品牌公告的退貨管道辦理退費,並留意後續主管機關公布的調查結果與預防措施。
