你有沒有想過,夾起一塊剛出爐、油亮飽滿的片皮鵝時,天花板突然投射出一隻鯊魚朝你游來——這不是什麼驚悚劇情,而是台北新開幕的粵菜餐廳「芮馥軒」端出的用餐場景。
一隻烤鵝要價破四千,還附贈燈光秀?
芮馥軒於2026年5月22日正式開幕,招牌「爐烤片皮鵝」售價新台幣4,380元起,選用雲林在地飼養95至100天的白羅曼鵝,由行政主廚林韋甫親自監製。這位擁有近20年粵菜資歷的職人,曾任職於大三元酒樓與台北新板希爾頓酒店,手法細膩,講究火候與鑊氣。
但真正讓這間餐廳在社群媒體上引發討論的,不是那隻被嚴格控管在4.5至5公斤黃金比例的烤鵝,而是餐廳主打的「7D沉浸式投影體驗」——整合高流明雷射投影、環繞音場、溫濕度控制,甚至還有嗅覺香氛系統,隨著菜色切換不同情境。
網友反應兩極:「被烤鵝耽誤的燈光秀」
這種將視覺、聽覺、嗅覺與味覺交織的科技用餐體驗,在Threads與PTT等社群平台引起正反不同的討論聲音。支持派認為六宮格沾醬設計精緻,蔓越莓醬與柚香蓮藕的酸甜感能有效中和鵝肉油脂,包廂隱密性高,適合商務宴請。
但另一派網友則分享短影音並製作迷因,將沉浸式光影與片鵝儀式的反差拿來調侃,其中最常見的莫過於「被烤鵝耽誤的燈光秀」——部分網友上傳的影片中,師傅正嚴肅地進行桌邊片鵝,但背景的投影剛好切換到深海鯊魚或宇宙星空場景,極大的反差感獲得不少關注。更有網友以誇飾法吐槽:「吃一口鵝肉,聽一聲鵝叫」,笑稱沉浸式體驗過於逼真,彷彿能感受到白羅曼鵝在耳邊的呼喚。
當光影太強,會不會蓋過料理本身?
更值得留意的是,部分美食評論家與傳統粵菜愛好者提出質疑:過於濃烈的香氛與炫目的光影變換,是否會掩蓋粵菜本身講究的鑊氣與食材原香?
根據媒體採訪,芮馥軒行政主廚林韋甫曾表示:「真正的經典,不只是保留傳統,而是讓料理在每個時代,都能再次跳動。」這話我能理解,畢竟時代在變,用餐場景也該有新的可能。但當科技介入餐飲體驗的力道過猛,反而可能讓食客在視覺疲勞中分心,忽略了那隻經過95天細心飼養、以精準火候燙皮收緊的烤鵝,究竟有多麼值得專注品味。
說到底,吃飯這件事,還是該回到食物本身。一隻好的烤鵝,應該讓人記得的是鵝皮的酥脆、鵝肉的鮮嫩,以及那股從爐火裡帶出來的扎實香氣。如果光影與香氛成了主角,那些職人花了近20年累積的手藝、那95天的飼養堅持,反而變成了配角。
這或許正是芮馥軒引發熱議的核心矛盾:當一間餐廳試圖用科技打造「元宇宙餐飲」,卻可能讓最重要的主角——料理本身,淪為配角。
註:文中社群反應與迷因內容屬於主觀觀察,反映部分網友意見,並非全面性調查結果。
