歷史這件事,多數時候躺在課本裡發黃,偶爾被考卷翻出來折磨一番。但淡水有家飯店,硬是把1884年的清法戰爭,變成了十道菜、一場宴。六年來,5萬人次坐下來吃過這段往事。

不只是一桌菜,是一場仗

淡水福容大飯店的「滬尾宴1002—法軍大砲擊」,定價13,800元加一成,已經開放預訂。乍聽像是母親節套餐,實際上是一場穿越時空的歷史劇場——以十道料理重現1884年10月2日清法戰爭滬尾之役,透過歷史情境演繹與說菜解說呈現。你吃的不只是食物,是這片土地曾經的抵抗與守護。

這套模式不是一時興起。首部曲「滬尾宴1008」六年來售出近5,000桌,累計5萬人次體驗,還拿下台灣永續行動獎、遠見USR大學社會責任獎等多項肯定。為什麼?因為它不只是噱頭,而是把學術研究轉化成能入口、能記住的文化體驗。

軟殼蟹為什麼會「腿軟」?

最讓人印象深刻的,是那些充滿巧思的菜色轉譯:

  • 「叭叭軟殼蟹」:當年法軍陷入淡水沼澤,負責吹號角的喇叭手嚇到腿軟——於是軟殼蟹搭配淡水魚酥,成了最生動的歷史註解。
  • 「阿火旦口袋肉」:用吐司包住東坡肉,象徵戲班旦角張李成帶領民兵將法軍包成「ㄇ字型」口袋陣。一口咬下,是策略,也是民間的勇氣。
  • 「天降火雨」:墨魚、大蝦與干貝堆疊出砲彈爆炸的視覺效果,成為IG最常被打卡的吸睛菜色。

這不是為了好玩而編排,而是淡江大學歷史系教授李其霖主導的USR計畫核心邏輯:歷史研究不該與大眾生活斷裂,轉化為人人可理解的商品形式,才能更永續。說穿了,就是把知識變得可口。

從學術到餐桌的文化轉譯

這套「歷史餐宴」模式引發教育界與文化界高度關注。社群平台上,Threads與IG更是熱議不斷:淡江大橋作為清法戰爭歷史場景,帶動「橋上看風景、橋下吃歷史」的打卡潮,網友紛紛分享「說菜」影片,認為這種沉浸式體驗讓歷史更容易理解。

有人說,這是把歷史變成了一場表演。但我想,與其讓這些故事繼續躺在檔案室積灰塵,不如讓它們被端上桌、被記住、被傳下去。

一套模式,複製全台灣

成功後的淡江大學團隊沒有停下,而是將「歷史餐宴」IP化:從馬偕宴、褒忠義民宴,到新竹宴、桃園宴、高雄宴,一張台灣歷史餐飲地圖正在成形。

淡江大學秘書長馬雨沛直言:「讓學術專業成為大眾可感知的文化體驗,才是真正的深耕在地。」這話聽起來有點正經,但實際操作起來,就是讓每個地方的故事,都有機會被好好說一遍、好好吃一遍。

淡江大橋下這片水域,曾埋著十枚清軍水雷,阻絕了法國艦隊北上台北城的野心。而只要還有人願意花13,800元坐進餐廳,聽一段「說菜」、吃一口「口袋肉」,這段歷史就不會被遺忘。

畢竟,誰說歷史一定要背得要死要活?能吃下去的,才記得最牢。而那些被好好記住的故事,才有機會在這片土地上,繼續被傳承下去。