三六食府 vs 春韭：黃仁勳加持後，這兩家台菜私廚為何一位難求？ (改寫)

黃仁勳五月底來台,掀起的那陣「AI教父美食朝聖潮」至今未歇。兩家被他點名的頂級台菜私廚——三六食府與春韭晴光店——如今被許多人形容為台北最難訂到位子的台菜餐廳。這不是玩笑話,是真真切切的現實:春韭採預約制,黃仁勳造訪後訂位名額迅速額滿,常客反映近一個月內幾乎無空位;三六食府採全預約制,一個餐期只接少數桌數,想吃?得先看你認不認識對的人。

兩家私廚的硬底子功夫

這兩家餐廳憑什麼讓身價兆元的科技大佬,甘願在滿檔行程中特地排出時間?答案藏在細節裡,也藏在那些不妥協的堅持裡。

三六食府位於大安區師大商圈,主廚余陳本是前國宴總主廚,招牌菜「花膠火瞳砂鍋燉土雞」與「特製炒麵」都是國宴級手路菜的民間版本。黃仁勳五月間與台積電董事長魏哲家在此聚餐後,親自將剩下的炒麵端給門口守候的記者,笑說「有夠賀呷」,一句台語讓這碗麵瞬間被封為「兆元炒麵」。以近期公開菜單為例,桌菜價位約落在16,800至30,000元/桌不等,實際金額視當期菜色與需求調整。但重點不是價格,是一般人真的很難訂到。

春韭晴光店則隱身中山區晴光市場巷弄的老宅裡,走的是無菜單台菜路線。多數報導與食記提到,春韭採人頭計價,目前一般約落在一千多到數千元不等,多採六人以上成桌,實際金額依當期規定與菜色為準。黃仁勳五月底帶著家人來吃,對招牌「黃金雞湯」讚不絕口,直接說了句「Fantastic!」還親自打包回飯店。但春韭的規矩更嚴:訂位規則相對嚴格,一般需在訂位後限期完成匯款,臨近用餐日前取消可能會被收取全額費用,且基於店內空間與擺設考量,通常不接待年紀較小的兒童(詳細規定以店家最新公告為準)。

到底誰比較難訂?答案是:都很難

如果硬要比,春韭的訂位機制相對透明——至少採用可預測的預約制,讓人知道該怎麼努力。但三六食府屬典型私廚規模,用餐名額非常有限,多半靠熟客介紹與人脈關係,連「何時開放訂位」都沒有明確規則。在PTT上有零星網友爆料,春韭的訂位系統可能出現以程式或代訂方式搶位、轉賣的情況,甚至有「代訂服務」高價轉賣訂位權利,但目前缺乏官方或媒體調查證實,仍停留在網路傳聞層次;三六食府則根本不存在「搶位」的機會,因為老客戶的口袋名單早就把座位輪流排滿了。

更有趣的是,網友開始擔心這兩家餐廳會不會因為「首富級加持」而順勢漲價。畢竟當一家餐廳的客群從「老饕」變成「科技大老」,價格天花板自然會被重新定義。有自稱常客的網友在Threads上抱怨:「過去較容易訂到1,800元檔位,現在連3,000元方案都很搶手,甚至悲觀預測『再過半年會不會變6,000起跳』。」這些言論目前僅屬個人推測,並非店家正式公告。

跟著黃仁勳吃,是品味還是跟風?

黃仁勳在GTC演講背板上公開列出的「美食愛店清單」,從磚窯古早味到王記府城肉粽,從高檔私廚到夜市水果攤,展現了他對台灣飲食文化的全方位熱愛。但這份清單也成了「黃仁勳米其林指南」,網友甚至整理出捷運美食地圖,標註「跟著老黃吃,股票會大漲」。

只是當「朝聖」變成一種集體行為,原本屬於老饕圈的隱密私廚,是否還能保有那份「極致隱私」與「客製化體驗」的初心?三六食府與春韭的硬實力毋庸置疑,但當訂位難度已經從「考驗口袋深度」升級為「考驗人脈厚度」——許多媒體與網友評價其為「熟客制」「人脈餐廳」——這場美食朝聖潮,究竟是在追逐黃仁勳的品味,還是在追逐一種「我也吃過」的虛榮感?

答案或許要等熱潮退去後才知道。但可以確定的是:短期內兩家幾乎一位難求,一般消費者若沒有熟客關係或提前規劃,想訂位的難度極高。這兩家餐廳所堅持的,或許不只是一桌菜的水準,而是一種對待食物、對待客人的態度——那種不因名氣而改變節奏、不因熱潮而放棄標準的態度。這才是真正值得被記住的事。

※ 本文提及的價格與訂位規則為撰稿時的公開資訊,實際仍以店家最新公告為準。