長期被貼上「美食沙漠」標籤的新竹市,這次終於能挺起胸膛了。《500碗》第四屆完整榜單於6月26日公布,並在台北西門紅樓北廣場舉辦頒獎典禮與「最強小吃派對市集」活動。今年名單中,新竹市有多家特色店家入選,從傳統炸粿老店到精緻蔬食餐廳,這份名單說的不只是好不好吃,更是這座城市裡那些被低估的堅持。
百年手藝與新世代料理,都在同一條街上
這次入選的店家,就像翻開新竹的飲食家譜。最引人注目的是在地老字號炸粿店,主打蚵嗲、肉粿等古早味炸物,是許多老新竹人的共同記憶。那種一口咬下、熱油香氣竄出的瞬間,承載的不只是味道,還有好幾代人的日常。另外,一間位於傳統市場、深受在地人喜愛的糯米水餃店也在榜單之列,被不少新竹人視為隱藏版美食——那種「外地人根本找不到」的默契感,正是庶民美食最迷人的地方。
另一方面,有新竹精緻日式蔬食餐廳再度獲得《500碗》的肯定,以健康蔬食打出名號;也有新竹餐館在近年獲得國際評鑑的關注。這說明了新竹不只有傳統小吃的底蘊,也有與國際接軌的創新能量——新與舊並不衝突,它們共同構成這座城市的飲食輪廓。
不只是排隊名店,這是「巷仔內」的選擇
相較於觀光客打卡的排隊名店,《500碗》的選店邏輯更注重在地連結與文化溫度。評審團成員也多次強調,小吃應與土地、時間、文化與人產生連結。此次榜單中也有多家陪伴在地人成長的經典店家,沒有華麗裝潢,靠的是數十年如一日的堅持——那種不譁眾取寵、只對得起自己手藝的職人風骨,才是真正值得被看見的。
新竹市府也表示,《500碗》得獎名單展現城市飲食文化的溫度與多元性。這些店家的入選,不僅是對店家的肯定,更是對新竹飲食文化多元性的見證。
網友熱議:麥當勞終於可以退位了
榜單一出,PTT與Dcard立刻掀起熱烈討論。過去每逢新竹美食話題,網友必定拿「新竹最高級餐廳是麥當勞」來調侃,但這次多元的入選名單讓不少人承認:「麥當勞終於可以退位了。」
不過也有網友指出,入選店家中北部(特別是台北市)占比偏高,質疑評審生活圈是否過度集中於北部。也有網友在討論串中提出,評選是否包含衛生與食安考量等面向,認為評鑑標準仍有討論空間,顯示出評鑑機制的主觀性仍待持續優化。
儘管如此,這份名單對新竹餐飲產業的正面影響不容小覷。從客家傳統到日式蔬食,從眷村麵食到文創餐酒,新竹的飲食版圖正在以前所未有的速度擴張。下次有人說新竹是美食沙漠時,《500碗》榜單上的這些店家,就是最有力的反證——不是這座城市沒有好東西,而是你還沒走進那些有故事的巷子裡。
