有些事情,要慢慢做才有意思。
新北林口爵怡溫德姆酒店這陣子動靜不小。7 月時推出「尋找富哥」活動,讓客人在餐廳裡找主廚鐘安富合照打卡。當時很多人以為只是普通的行銷噱頭,沒想到背後藏著一個更大的局——他們偷偷把型男主廚陳德烈請來了。
不只是開菜單,是把老手藝接回來
2026 年 8 月 28 日發表會當天,陳德烈說得很明白:這次合作,要傳承的是前輩廚師對料理的態度與精神,那才是真正值得留下來的價值。
這不是普通的客座主廚秀。林口爵怡溫德姆這次玩真的,找來陳德烈與館內三大餐廳主廚——富哥(行政主廚鐘安富)、富品軒主廚莊浩瑋、青山日本料理主廚蕭力升——來了場「八手聯彈」。四個人、八隻手,要把那些快失傳的粵菜功夫活生生搶救回來。
像「富臨金湯鳳吞翅」、「蔥花百花釀珠婆參」這些傳統宴席菜,備料繁瑣到不行,光是火候控制就能讓年輕廚師崩潰。現在餐廳講求翻桌率,誰還願意花時間慢慢燉、慢慢煨?這些需要耐心的老功夫,正在以驚人的速度消失。但就是有人願意守著,一步一步把它們接回來。
總經理說了句很實在的話
林口爵怡溫德姆總經理陳柏瑆說得直白:「餐飲即流量、餐飲即品牌、餐飲帶動整體營收。」
這句話透露出飯店業的現實——光靠客房已經不夠了。林口地區受惠於機捷 A9 站、三井 Outlet 及科技園區,高端消費力正在爆發,但競爭也更激烈。與其跟市區飯店比 Buffet CP 值,不如直接轉型做高端私廚。
這次推出的「經典傳承・匠心新藝」餐飲計畫,於 2026 年 8 月底發表後正式上線,分三大品牌:
- JJ 將進酒私廚:主攻頂級粵菜宴席,避風塘軟殼龍蝦、陳皮蟲草古法蒸七星斑等硬菜登場
- 富品軒港式飲茶:新派港點路線,酥皮蔓越莓叉燒包、蟹粉燒豆腐給你意想不到的驚喜
- 青山日本料理:玩跨界,松露奶油龍蝦、野菜天婦羅黑蒜軟殼蟹,東西方元素大混搭
虎迷還有隱藏福利
如果你是台灣虎航常客,這裡有個內線消息:依飯店及台灣虎航合作專案公告,持登機證訂房,經典客房平日最低 3,000 元起,而且這個優惠規劃放送到 2026 年 12 月 30 日。升等豪華家庭房每人只要加 1,000 元,相當實在。
(以上專案資訊為 2026 年 8 月採訪時資料,實際價格與活動期間以飯店與台灣虎航最新公告為準)
陳德烈說:「傳承不是單純複製,而是站在前人的肩膀上做出屬於這個時代的味道。」這句話說得好。有些滋味,需要時間淬煉;有些堅持,需要有人接手。林口這間飯店,看來是認真想在北台灣高端市場走出自己的路了。
