當其他飯店還在比拼 Buffet 的豪華度，林口爵怡溫德姆酒店總經理陳柏瑆卻說出一句讓業界側目的宣言：「餐飲即流量、餐飲即品牌、餐飲帶動整體營收。」

這不是口號，而是一場徹底的戰略轉型。

從吃到飽到精緻私廚：捨棄紅海的勇氣

過去提到林口飯店,網路上常被拿來討論的是「瑪嘉烈 Buffet」——雖然選擇豐富,但距離市中心較遠,總讓人拿來跟旭集、饗饗比 CP 值。然而這次,林口爵怡溫德姆徹底放棄「吃到飽紅海」,轉攻高端精緻路線。

他們端出的底牌,是一場名為「經典傳承・匠心新藝」的餐飲盛宴。型男主廚陳德烈聯手館內三大餐廳主廚——行政主廚鐘安富(富品軒港式飲茶)、莊浩瑋、蕭力升(青山日本料理),展開一場跨世代、跨文化的廚藝對話。

這不是單純開發新菜單,而是將香港老師傅數十年累積的刀工、火候、燉煮功夫,完整傳承給台灣新生代。那些在時間裡淬鍊出來的手藝,正一點一滴地在這裡被保存下來。

工序繁複到讓人害怕的「失傳級」料理

富臨金湯鳳吞翅、蔥花百花釀珠婆參、陳皮蟲草古法蒸七星斑——光看菜名就知道不簡單。這些經典粵菜因為備料耗時、工序複雜,在講求翻桌率的現代餐飲市場早已式微。

陳德烈在發表會上直言：「傳承不是單純複製,而是站在前人的肩膀上做出屬於這個時代的味道。」他更強調,真正值得留下來的,是前輩廚師對料理的態度與精神——那種對食材、刀工與火候的極致堅持。

那些老功夫裡藏著的,不只是技法,更是對一道菜的尊重。富品軒推出酥皮蔓越莓叉燒包、菠菜琵琶蝦、蟹粉豆腐煲;青山日本料理則端出野菜天婦羅黑蒜軟殼蟹、松露奶油龍蝦——每一道都是跨界融合的時代產物,卻又不失本味。

林口憑什麼支撐起高端餐飲?

答案藏在地理優勢裡。機捷 A9 站、三井 Outlet、周邊科技園區——林口早已不是「遠郊」,而是北台灣新興的生活與商業重鎮。這裡的消費者不缺選擇,缺的是「值得專程前往的理由」。

林口爵怡溫德姆深知這點,於是砸下重本打造 JJ 將進酒私廚、富品軒、青山三大餐飲品牌,搭配 85 間客房的「Home Away From Home」設計理念,再加碼推出「虎迷限定優惠」(持台灣虎航登機證平日 3,000 元起入住)。

＊實際活動期間、房價及條件請以飯店與台灣虎航最新公告為準。

這不只是飯店,而是一種生活風格的場域。你來這裡,不只是為了睡一晚,而是為了好好吃一頓、好好感受那些被時間打磨過的滋味。

總經理的逆向思維：餐飲才是流量密碼

過去飯店的邏輯是「客房帶動餐飲」,但陳柏瑆反其道而行。他明白,現代消費者不會因為「飯店有房間」而特地前來,但會為了「那道失傳的避風塘軟殼龍蝦」專程開車。

當餐飲成為話題,社群自然發酵。美食部落客與 KOL 在 Facebook、Threads 上的開箱分享,成功將「經典傳承・匠心新藝」的話題轉化為實際人流。而不少為餐飲而來的客人,後續會延伸為訂房、宴席或再訪等消費,形成餐飲帶動整體營收的效應。

林口爵怡溫德姆的賭注,其實是一場關於「傳承與創新」的實驗。當老功夫遇上新思維,當粵菜碰撞日料,當飯店不再只是「睡覺的地方」——這或許就是未來飯店業的新典範。那些值得被記住的味道,正在這裡被好好保存、好好演繹。