鰻魚飯1桌只要6千元！2026嘉義百桌鰻宴背後「3大真相」你一定要知道 (改寫)

嘉義縣政府預計在2026年9月20日於東石漁港擺出「百桌鰻魚饗宴」,限量100桌,每桌10人份只要6,000元,還附贈500元市集消費券。消息一出,PTT、Dcard上盡是「這CP值太狂」的驚呼。但在你準備搶票之前,或許該想想:那些曾經「高攀不起」的鰻魚,為什麼突然需要政府出面力推?

你吃的每一口,都是養殖戶的血淚

台灣曾經是「養鰻王國」。1980至1990年代初期,外銷日本的年產量一度達5萬到6萬公噸,最高時日本進口鰻魚約有五成到八成來自台灣。那時候的養殖戶,靠著鰻魚過上好日子。

但如今市占率暴跌。依農業部水試所統計,目前台灣鰻魚年產量降至不到1萬公噸,出口約1,000公噸,對日本市場市占只剩約2%到3%,遠低於全盛期的五成以上。

更讓人心疼的是產地價格崩盤。近年成鰻池邊價曾因日本需求走弱而跌至每公斤約320元,部分養殖戶反映價格逼近或低於成本,根本是在賠本做。嘉義縣是台灣重要鰻魚養殖區之一,產量在全台名列前茅,這場百桌宴背後,其實是整個產業在向國人發出求救訊號。

中國補貼加上日圓貶值,台灣鰻魚被雙殺

為什麼外銷會崩成這樣?台大漁科所教授韓玉山多次強調,台灣鰻魚應該從高度依賴日本出口,轉型為以內銷市場為主。因為目前日本進口加工鰻幾乎全數來自中國,量約4萬多公噸,台灣只剩少量活成鰻出口——中國以大規模企業化養殖和政策支持取得價格優勢,價格低到台灣根本無力競爭。

加上近年新台幣兌日圓匯率走強、日圓貶值,匯價約落在1日圓兌0.22元新台幣附近,出口收益因此受到壓縮。更令人擔憂的是,有養殖業者與立委質疑,可能有中國加工鰻透過更改稅號等方式輸入台灣,藉此「洗產地」、擠壓國產鰻魚的內銷空間,目前相關疑慮仍待主管機關進一步查證。立委蔡易餘怒批:「台灣鰻魚銷日銳減,只能努力推廣國人吃台灣自己的鰻魚。」

鰻苗大爆發,反而壓垮了整個產業

2024年11月至2025年2月,東亞四國(台日中韓)迎來罕見的鰻苗大豐收,依產業報導統計,總捕獲量約80公噸(台灣約6公噸、日本約13公噸、韓國約5公噸、中國約54公噸),創近年新高。聽起來是好事?其實不然。

鰻苗曾經一尾要價上百元,最高可達約200元,近年多在十數到數十元徘徊,本季因大豐收與需求疲弱,價格跌至一尾約4到5元左右。結果就是業界與專家普遍認為,養殖戶大量放養,後續在中國大量產出低價成鰻搶攻日本市場,壓低整體行情,造成台灣成鰻供過於求,最終形成價格崩盤的惡性循環。

產業代表唐慶宗指出,若能讓養殖鰻魚以內銷為主、外銷為輔,有助於減少價格劇烈波動。

這不只是一場美食派對

這場百桌宴,是一次產業轉型的實驗——從「蒲燒」、「藥燉」的刻板印象,延伸出「酥炸鰻魚」、「鰻魚起司三明治」等創新菜色,試圖讓鰻魚從高級料亭走進台灣家庭的日常餐桌。正如彰化縣鰻蝦合作社主席黃呈錫等業者認為,推廣冷凍小包裝與半成品,是打開國內鰻魚市場的關鍵方向。

當網友開始用#實現鰻魚飯自由、#自己的鰻魚自己吃的迷因自嘲時,或許正是台灣鰻魚產業最需要你我用鈔票投票的時刻。那些在池邊守著鰻魚長大的養殖戶,需要的不只是政策補助,更是這片土地上的人,願意重新認識、珍惜自己家鄉養出來的好食材。