2026年9月21日,台北101獨一文創又見證了一場美食榜單的揭曉。第六屆《500輯》「500盤」公布名單,晶華軒中餐廳再度以13盤穩坐冠軍,這已經是它連續第四屆拿下最多盤數。緊跟在後的是近年話題不斷的私廚餐廳「知名李」,拿下8盤,排名第二。
這一年,全台共有314間餐廳獲得殊榮,從高級餐廳到街邊小館都在榜上。其中最讓人印象深刻的,是那道連續六屆都被選中的豆干肉絲——來自經典老店「六品小館」,今年還特別獲頒「經典名菜獎」。一道菜能被記住六年,靠的從來不只是技法,而是某種說不清的堅持與誠意。
首屆「亞洲100盤」登場,香港「大班樓」拿下4盤
今年的500盤不只看台灣,還首度推出「亞洲100盤」,評選範圍橫跨上海、京都、東京、首爾、香港、曼谷、新加坡七座城市,最終共有91家餐廳入榜。
數據顯示,香港「大班樓」以4盤成為亞洲100盤最大贏家,京都「安久」則以3盤緊追在後。榜單一公布,社群平台上就出現對東京及首爾名單的各種討論,有人覺得有些遺珠,也有人認為這份榜單終於開始用自己的眼光看亞洲飲食。
評審名單公開,網路上各有看法
和米其林的匿名密探制不同,500盤採取評審公開制度。官方公布的跨界評審名單包括飲食作家葉怡蘭、高琹雯、韓良憶、蔣勳、江振誠、潘思亮、謝金河、賈永婕、昆凌、楊祐寧、曾國城、阿滴,以及演藝圈的蕭敬騰、陳喬恩、蕭煌奇等人。
名單一出,網路上自然有不同聲音。支持的人說,500盤把熱炒、中式桌菜、地方老店都放進來,才真正反映台灣人日常吃的東西。也有人認為評審組成以名人為主,並討論起部分熱門餐廳的訂位難度。但無論如何,這份榜單至少讓更多人開始討論:什麼才是我們真正想記住的味道?
從「被評鑑」到「評鑑者」,台灣餐飲視野的延伸
過去,台灣餐飲多半是接受國際評鑑(如亞洲50最佳餐廳)的審視。這次新增「亞洲100盤」,讓《500輯》的評選範圍延伸至七座亞洲城市,某種程度上也展現了台灣餐飲評鑑開始建立自己的國際視野。
《500輯》官方說得很清楚:「不談商業、沒有包袱。他們不約而同憑藉著最純粹的直覺,挑選出今年最念念不忘的美味。」榜單公布後確實在餐飲業與社群掀起討論,也為台灣餐飲評鑑帶來新的話題。或許這才是評鑑真正的意義——不是誰比誰高貴,而是讓更多值得被看見的味道,有機會被記住。
