想在台灣參加具國際辨識度的廚藝賽事?TCAC提供了這個舞台。

10月2日至5日,台北世貿一館舉辦「TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」,吸引近700組選手報名、來自18個以上國家及地區的參賽者齊聚。參賽陣容包含學生、青年選手、職業廚師及國際團隊。這場賽事是全台唯一獲得世界廚師聯合會(Worldchefs)官方認證的國際廚藝競賽——參加具Worldchefs認證的賽事,選手可在台灣與海外選手競技,獲獎成績可作為履歷及國際交流經歷,但不等同取得個人國際證照。

賽事規模與競賽項目

本屆TCAC由主辦方公布,集結了約120個餐飲相關機構、動員50多位國際評審及逾170位國內評審,競賽領域橫跨熱烹、冷菜、烘焙、蔬果雕刻到飲調,涵蓋多元廚藝類型。

備受矚目的是首度舉辦「烤鴨達人賽」——從片鴨刀工、鴨肉料理到鴨骨運用,將經典中式技藝搬上國際舞台。這些功夫細活,考驗的不只是技術熟練度,更是對食材的尊重與理解。另外,「美國雞肉西式料理挑戰賽」則考驗選手的食材掌控力與風味平衡感。

學生組表現亮眼

本屆賽事中,學生選手展現出色實力。

臺北育達高中觀光科在飲調組獲得2銀2銅。根據學校相關報導,參賽學生將玄米茶、梔子花烏龍茶等東方茶韻結合在地果香融入作品中。這些年輕選手懂得從土地上長出來的味道出發,把台灣特有的茶香與果香轉譯成調飲語言。

其他學校選手也有不俗表現,部分社群貼文對學生的競賽成績表示肯定。

《黑白大廚》效應:韓台廚藝交流受關注

本屆賽事的話題焦點之一,來自韓國實境節目《黑白大廚》的影響。

受邀擔任貴賓評審的韓國廚師呂敬來,因節目人氣受到現場參賽者與民眾關注。社群平台上出現參賽者與民眾的打卡貼文,這波討論也帶動了韓台廚藝交流的關注度。

國際賽事平台的意義

台北市長蔣萬安出席相關活動時表示,透過國際交流讓更多人看見台灣美食。

TCAC作為具Worldchefs認證的國際賽事,為台灣餐飲人才提供了在地參與國際競賽的機會。選手無需出國即可與國際廚師同台較勁,獲獎成績具國際辨識度,可作為職涯發展的重要經歷。然而需要釐清的是,賽事獲Worldchefs認證,指的是競賽制度與規格受到認可,並非選手獲獎後自動取得國際廚師證照或資格認證。

參加此類賽事的價值在於:累積國際競賽經驗、與各國選手交流技術、提升履歷競爭力,以及獲得具公信力的競賽成績證明。這些經歷,終究會成為廚藝職人生涯裡的養分。

TCAC為台灣餐飲人才搭建了國際交流平台,讓選手能在本土賽事中獲得國際級的競技體驗。能在自己熟悉的土地上,與世界各地的廚藝職人切磋技藝,這本身就是一件值得珍惜的事。