中秋連假烤肉潮,乾杯9月營收創同期新高

乾杯集團在2026年10月12日公告的數字挺好看的——9月合併營收達4.35億元,年增20.97%,創下歷年同期新高。這波成長,主要是中秋節4天連假帶動的烤肉聚餐需求。從1到9月累計營收36.3億元、年增7.92%來看,整體營運確實在穩定成長。

而乾杯接下來的展店計畫裡,最讓人好奇的,是去年底才開張的新品牌「牛舌佑介」——一間專做炭火燒牛舌定食的店。根據公開報導,這間店在2025年12月21日於統一時代百貨開幕,後續展店計畫還是要以官方公告為準。

390元就能吃到炭火牛舌定食?背後是供應鏈的本事

在台灣,要吃一份有模有樣的日式牛舌定食,通常得準備800元起跳。但「牛舌佑介」把入門款「赤身牛舌定食」定在390元起(另加10%服務費),依片數遞增價格——3枚6片390元、4枚8片470元、5枚10片550元,這個價格帶確實打破了市場既有的印象。

能這樣定價,靠的是乾杯集團身為大型牛肉進口商的「全牛採購」優勢。若乾杯確實能整合牛肉採購與門店銷售,可能有助於攤提採購及營運成本。這種供應鏈管理模式,讓他們在保持品質的前提下,提供相對親民的價格——這正是單一牛舌專賣店比較難做到的地方。

網路上的評價:有人說划算,也有人覺得還好

從部分網路討論來看,消費者對「牛舌佑介」的評價並不一致。

正面評價認為390元起的價格相對好入手,炭火直烤的香氣很足,搭配鹽蔥、柚子胡椒等五款沾醬極度下飯,候位系統還能電話通知,不必在現場乾等。

但也有不同意見指出,「赤身」與「上選」的口感差異可能沒有想像中明顯,建議可以先從入門款開始試試。習慣日本厚切牛舌的人則認為,平價款的牛舌偏薄且帶有韌性,若想追求更柔軟的口感,可以考慮單價較高的「特選牛舌定食」(590元起)——店家主打該款使用牛舌中較稀少的舌根部位,一頭牛約可取得兩片,油脂豐富且口感軟嫩。

以在地優勢迎戰日系品牌,牛舌該有自己的舞台

乾杯推出「牛舌佑介」的時機點挺有意思。隨著赴日旅遊與日系餐飲品牌增加,台灣餐飲市場競爭更加明顯。信義區出現多家牛舌餐飲品牌,包括東山炭燒牛舌、牛舌的檸檬等店家陸續進駐。

乾杯的策略是:用在地供應鏈優勢與相對親民的價格,正面迎戰日系品牌。他們的品牌標語「牛舌其實值得一個完整的舞台」,說明了想把牛舌從燒肉配角推升為主力商品的想法。

進入第四季後,氣溫轉涼、聖誕節與企業尾牙需求可能成為鍋物及餐飲業的利多因素,配合新門市陸續開幕,乾杯的營運表現值得後續觀察。但實際影響仍須以後續營收數據為準。