2026年10月26日至28日,第三屆「臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」(TWCAC)在台南舉行,禧榕軒大飯店餐飲團隊以5金1銀1銅的成績,在581名國內外選手中脫穎而出。這場賽事不只是廚藝的較量,更像是一場關於「如何把日常吃食說成故事」的示範。
那些端上國際賽桌的料理,用的不是什麼罕見食材,而是你我都認得的七股海鮮、大內酪梨、虱目魚、蚵仗。這些再平凡不過的台南味,經過職人巧手,竟也能在國際舞台上發出聲音。
庶民食材的另一種活法
主廚鍾岱錡拿下「創意和菓子組」與「手指小食靜態展示組」兩面金牌。前者把台南四季風情做成甜點,後者則用七股海產搭配大內酪梨、自製橄欖油魚子醬與花生豆腐,組成一道手指小食。
禧榕軒團隊的得獎作品,展現了對在地食材的深刻理解。他們運用虱目魚、蚵仔等尋常材料,搭配現代烹調技法重新詮釋,讓傳統小吃以另一種姿態出現在賽桌上。這不是刻意拔高身段,而是讓這些食材找到了適合它們的說話方式。
料理背後的台南故事
這次賽事強調以料理展現臺南文化與在地特色,參賽者不只要展現廚藝,更要能透過作品說出台南的故事。台南市長黃偉哲也出席活動,表示賽事希望以料理展現臺南文化、以美食連結世界。
禧榕軒團隊能獲得佳績,正是因為他們將「不旬不食、在地食材」的理念融入創作。每一道菜背後都有脈絡可循,不只是食材的組合,而是台南文化的具體呈現——那些在市場裡、在早餐桌上、在老店裡的日常,透過另一種形式,被妥善地保存下來。
四週年慶推出限時優惠
禧榕軒這波獲獎後宣布2026年四週年慶促銷,自11月1日起,身分證字號含數字「4」的民眾到「榕廷百匯餐廳」與「百鴦花園餐廳」用餐可享優惠,宴會廳消費滿額另贈餐飲抵用券。詳細折扣幅度、活動期限、消費門檻及適用時段,實際以飯店公告為準。
禧榕軒以其餐飲品質在台南飯店業界建立口碑,早餐供應的虱目魚肉燥飯與現沖牛肉湯深受住客喜愛。這次在國際賽事中的表現,再次證明了其餐飲團隊的專業實力。
越在地,越有底氣
這次賽事最值得細想的是:台灣餐飲界已經不再只會模仿西式料理或傳統中式雕花。禧榕軒的成功證明,把最接地氣的庶民食材,用現代技法重新詮釋,反而更能在國際舞台上展現特色。
正如賽事核心精神所說:「料理無國界、文化有故事。」當虱目魚、蚵仔等台南特色食材透過創意擺盤與現代技法呈現,這不只是一場廚藝競賽,而是台南向世界說故事的方式。那些長年在土地上默默累積的味道,終於有了被好好述說的機會。
下次吃虱目魚粥的時候,你可以想想——那碗看似平凡的早餐,或許正是某道國際賽事金牌料理的靈感來源。不是所有珍貴的事物,都需要昂貴的標籤。
