美食
台菜不必只是辦桌記憶——當這片土地的味道,走出了自己的路
那些年我們以為的「台灣菜」提到台灣菜,你想到的是什麼?是那種十人圓桌、菜盤大到得分兩輪吃、老闆娘手寫菜單、冷氣永遠不夠涼的熱炒店?還是逢年過節才會訂的流水席,紅...
蘇曉曼
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美食
一間台中台菜館的蛻變:當米其林光環遇上管理革命,膳馨如何讓台灣味走向世界
當一家台中巷弄裡的台菜餐廳,從米其林指南肯定走向品牌化經營,還將產品推向海外市場——這不是什麼商業奇蹟,而是一場「從廚房走向董事會」的管理革命。說起來,台菜這門...
蘇曉曼
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