板橋秋香ㄟ店歇業：那雙撐了70年的手，終於放下鍋鏟

板橋黃石市場,慈惠宮正對面那間小店,麻油香總是從清晨飄到傍晚。這回,是真的要停了。

不是生意不好,是那雙手撐不住了

「秋香ㄟ店」5月14日正式熄燈,結束超過70年的營業。不是因為沒人上門,也不是租約到期,而是老闆的手——那雙從小幫忙切香菇、翻炒油飯、捏肉羹的手,終於在醫師的強制建議下,必須停下來了。

長年的重複勞動累積成職業病,讓這位第三代經營者痛到無法再握鍋鏟。「再不休息,以後連筷子都拿不起來。」醫師這句話,成了最後關頭的警告。三代傳承的店,就這樣毀在一雙過勞的手上。

歇業消息一出,連非用餐時段都擠滿人。許多熟客趕在最後營業日前來,想再嚐一次那熟悉的味道。「以後再也吃不到這個味道了。」一位排隊的阿姨這樣說。

這家店到底有什麼魔力?

根據報導,秋香ㄟ店主打的是傳統油飯與羹湯。油飯用長糯米,搭配香菇、肉絲、蝦米等配料,麻油的香氣一上桌就撲過來。花枝羹則以真材實料聞名,深受老顧客喜愛。許多常客說,這些料理陪他們走過好多年。

秋香ㄟ店的歇業,映照出傳統餐飲業正面臨的困境。高齡化、缺工與營運成本上升,都是許多老字號店家共同的難題。

據了解,同樣位於新北市的大安永和豆漿,也因人力不足問題,暫停了部分營業時段。當年輕人不願意接手需要長時間勞動的傳統小吃,當自動化設備難以取代手工製作的誠意,這些藏在市場巷弄裡的老味道,正一點一滴地從我們的生活中淡去。

未來會不會復業?老闆說,目前還是未知數,要看身體復原的狀況而定。

但至少,在最後營業日這天,那些熟悉的客人、慕名而來的饕客,都用行動表達了最真誠的支持:我們會想念這個味道。