板橋黃石市場秋香ㄟ店歇業：那碗加薑油飯與三代人的手藝告別

一碗油飯裡的70年

拜完慈惠宮,順腳帶一碗油飯配肉羹湯——這是板橋人說不出口、卻藏在身體裡的節奏。黃石市場入口那家「秋香ㄟ店」,就這樣陪著三代人走過70個年頭。2026年5月14日,這個儀式感正式畫下句點。

不是不想做,是手真的撐不下去了。

長年翻炒大鍋油飯、手切香菇、捏製肉羹,這些看似平凡的動作,日日夜夜累積成無法逆轉的職業傷害。醫師最後說得很直:「必須強制休息。」祖傳三代的老店,只能選擇熄燈。

消息一出,連非用餐時段都擠滿人。有顧客一口氣買走10碗羹湯,還秤了好幾斤油飯,只為了把那個味道多留在嘴裡、記憶裡一陣子。

到底是什麼味道,值得這樣不捨?

秋香ㄟ店的油飯不走尋常路——他們加了薑。這種配方在傳統油飯界其實很少見,麻油與生薑的嗆香一出鍋就滿室飄,配上手切香菇、肉絲與金勾蝦米,每一碗都是傳統秤「足兩」才端上桌。

那碗赤肉羹湯更是絕活。肉塊裹粉漿卻不厚重,保留醃漬醬香,搭配清爽大骨湯底與油蔥香氣。資深饕客說得直白:「這家的花枝羹獨一無二,找不到第二家類似的口味。」

秋香ㄟ店的退場不是孤例。根據TVBS新聞等媒體報導,近期傳統餐飲業確實面臨多重挑戰:

大安永和豆漿因缺工找不到晚班人手,下午至宵夜時段已被迫休息長達2個月(非完全歇業)。這個案例反映出人力短缺問題,已讓許多傳統店家難以維持完整營業時段。

這些店有個共同處境:老闆年紀大了、找不到接班人、成本壓力山大、身體撐不住了。當「高齡化退場」、「缺工無人接班」與「營運成本上升」三重打擊同時出現,再多的情懷也敵不過現實。

板橋黃石市場與慈惠宮周邊,曾是新北傳統美食的重要據點。當秋香ㄟ店這樣的老字號消失,留下的不只是「以後吃不到」的遺憾,更是一整個世代的集體記憶正在流失。

有民眾冷靜分析:「這是市場自由經濟的現象,加上現在年輕人不願接手傳統餐飲業,人手不夠也沒辦法。」

或許有一天,我們只能在Google Maps的歷史評論區,看著那些「5年前」的食記照片,想像那碗加了薑的油飯,到底有多香。手藝會老,記憶會淡,但那些曾經撐起一個街區、一代人的味道,應該被好好記住。

至於秋香ㄟ店會不會復業?老闆目前的答案是:「未知數。」這個未知數,或許也是許多傳統店家共同的註腳。