歷史課本裡那些年份與戰役名稱,總像隔著一層霧。但當你坐在淡水河邊,面前擺著一盤「阿火旦口袋肉」,聽著說菜人講起1884年的砲火與沼澤,忽然就明白了——原來記憶可以這樣被留下來,不是靠背誦,而是透過舌尖與故事的交會。

淡江大學歷史系教授李其霖帶領團隊,將清法戰爭淡水河口那場硝煙,轉化成「滬尾宴」系列餐飲體驗。自2020年推出至今,據主辦單位統計,已累積服務數千桌、數萬人次。這不只是一場飯局,更像是一場可以吃進嘴裡的台灣史。

兩場戰役,兩種滋味

「滬尾宴」目前有兩個版本,各自對應清法戰爭的不同階段:

首部曲「滬尾宴1008」(2020年推出)
重現10月8日法軍登陸與清軍反擊的場景。11道料理中,最讓人印象深刻的是「阿火旦口袋肉」——用口袋吐司包著東坡肉,象徵當年戲班旦角張李成(人稱阿火旦)帶領民兵,把法軍圍成「ㄇ字型」口袋陣。這道菜曾與淡水紅樓中餐廳合作,推出每桌約8,000元(10人份)的方案,實際價格以餐廳當期公告為準。

二部曲「滬尾宴1002」(規劃於2026年5月推出)
聚焦10月2日法軍砲擊與清軍水雷防禦戰。團隊規劃與淡水福容大飯店合作,端出10道主題料理,目前預估定價13,800元起(以業者最終公告為準)。其中「四艦連發」重現法軍四艘軍艦齊射的震撼畫面,「天降火雨」則用墨魚、大蝦與干貝堆疊出爆炸的意象,成為社群最愛拍照打卡的焦點。

不只是飽餐一頓,而是走進一段故事

這場餐宴最特別的,是「說菜」環節。學生穿著古裝演出歷史話劇,教授或主廚逐道解析菜色背後的戰術與故事。當「叭叭軟殼蟹」上桌,說菜人會告訴你:當年法軍陷入沼澤地,負責吹號角的喇叭手嚇到腿軟——軟殼蟹搭配淡水魚酥,正是這段「腿軟如蟹」的幽默註解。

每一道菜背後,都有一段屬於這片土地的記憶。李其霖教授說:「我們希望透過餐宴,將文化記憶以更貼近生活的方式延續,讓歷史不再只是書本上的記載,而是能被感受的真實故事。」

從餐桌到考場,學術不再高冷

這套「歷史轉譯」模式,據團隊說明,曾獲得台灣永續行動獎、遠見USR大學社會責任獎,以及飲食產業創新評鑑「食創獎」等多項肯定(詳細得獎紀錄以各獎項官方公布為準)。更有趣的是,相關概念曾出現在教師資格檢定的情境題討論中(據參與教師與團隊說明)——從餐桌走進考場,證明歷史研究不再是象牙塔裡的事。

若淡江大橋如期於2026年前後通車(實際時間以官方公告為準),「滬尾宴1002」選在此時發表,將形成「水上現代大橋」與「水下百年戰場」的時空對照。當你開車經過淡江大橋,橋下那片水域,學界估計當年曾佈設水雷、阻擋數百名法軍試圖逆流進犯台北城——這段過往,如今能在餐桌上一口一口細細品味。

歷史從來不遠。它就在我們腳下這片土地,在淡水河的每一道波光,也在那些被好好說出來、好好端上桌的故事裡。