每回走進老乾杯,總有那麼一刻:油花在炭火上滋滋作響,服務生領著全場高喊「乾杯!」,那種熱鬧勁兒讓人忘了這其實是一筆不小的開銷。但你可能不知道,這家燒肉店的生意經,早就不只是桌上那盤和牛。
賣燒肉,也賣肉——外販事業撐起另一片天
乾杯集團7月9日公布的數字挺有意思:2026年6月合併營收3.82億元,比去年同期多了12.82%;上半年營收更衝到23.7億元、年增6.62%,都是歷年同期最高。這當中,集團旗下的「和牛物產」——專門批發頂級肉品給其他餐廳的B2B事業——功不可沒。
這門生意的邏輯很實在:一頭牛進了門,就得想辦法讓每個部位都有去處。內用餐廳用得上的部分擺上桌,用不完的或不適合燒烤的,就透過外販通路賣給同業。甚至還延伸出寵物食品品牌「毛孩乾杯」,把牛骨、邊角料都利用起來。這種不浪費的思維,倒有點像傳統市場裡那些什麼都能賣的肉攤老闆。
平價午餐拉人進門,高檔菜單留住熟客
6月向來是餐飲業的淡季,但乾杯沒閒著。「乾杯燒肉」推出商業午餐方案,價格壓得夠親民;「老乾杯」則往高處走,菜單升級、主攻願意花錢的客群。一個拉新,一個鎖忠,各司其職。
這招平價吸客、高價鎖忠的打法,看在分析師眼裡頗有道理。現在的消費市場兩極化明顯,有人想省、有人想寵自己,乾杯透過多品牌布局(從平價到頂級都有)加上B2B雙軌並行,成功讓淡旺季的營收波動不那麼劇烈。
2025年全年成績單:營收創次高、獲利寫新猷
拉長時間看,2025年乾杯合併營收46.49億元,年增2.99%,是歷史次高紀錄。更值得一提的是,2025年每股盈餘4.2元,創下近5年新高——不只營收長,獲利能力也在提升。
這波成長跟海外市場調整有關。據自由財經報導,乾杯近年收斂戰線,把資源集中在台灣本土與歐洲市場,逐步優化營運結構,不再四處開花。
持續展店,鎖定人潮熱區
下半年,乾杯計畫繼續拓點,包括「黑毛屋」與「牛舌佑介」等品牌,瞄準台北南西、永康街和高雄夢時代這些人流旺的商圈。具體展店數量與時程還沒正式公告,但方向是明確的:去人多的地方。
從燒肉店到肉品生意,乾杯的多角化經營
網路上有個玩笑話:「能在老乾杯毫不猶豫狂點和牛,就算財富自由了。」當然也有人抱怨吃不飽、荷包失血,但不可否認,乾杯確實把燒肉變成一種情緒價值極高的消費體驗——那聲「8點乾杯」、熱情的服務,都成了品牌記憶。
董事長平出莊司說過:「餐飲最重要的就是要好吃、便宜又好玩。」從2026年上半年營收創新高來看,這話不只是口號——B2B業務穩住基本盤、平價午餐拉新客、高端品牌鎖忠誠。乾杯這盤生意,比你想的更紮實,也更有韌性。就像一頭牛從頭到尾都有用處,這門生意的每個環節,也都在為下一步蓄力。
