你以為拿紅點設計獎已經夠難?那試試看同時顧好有機農業、食品檢驗、天然發酵、低碳包裝,還要把梓官在地農民種出來的甜菜根,變成能站上國際舞台的品牌商品。

台南應用科技大學餐飲系做到了。不是靠運氣,是用最笨但最扎實的方法:歷經兩年多時間,從田裡蹲到實驗室,再從檢驗報告做到瓶標設計。這不是速成的包裝故事,而是一步一腳印累積出來的誠意。

當餐飲系遇上視傳系,甜菜根變身國際品牌

這個故事始於2023年,南應大執行教育部USR萌芽型計畫「梓想與你鄉遇——梓官農業價值實踐計畫」,鎖定高雄梓官區的在地有機甜菜根。為什麼是甜菜根?因為它剛好跟南應大校徽的紫色呼應——聽起來很浪漫,但真正的挑戰才剛開始。

餐飲系副教授張淑禎帶著團隊,結合視覺傳達設計系、高雄區農業改良場、如果設計工作室,歷經兩年多時間,把「有機甜菜根檸檬康普茶」從概念變成商品。這不是做一支飲料那麼簡單,而是涵蓋從原料盤點、產品研發、食品安全檢驗、包裝規劃、品牌設計、創業輔導到市場通路的整合過程。

團隊歷經多次討論與修正,進行食品安全檢驗、產品調整、市場需求分析、品牌命名、瓶標設計與整體視覺規劃——每一個環節都需要反覆測試與優化。最終他們不僅做到了,而且做得夠好:2026年5月拿下韓國釜山國際設計大獎(IBDA)Idea獎,同年再奪德國紅點品牌暨傳達設計獎(Red Dot Award: Brands & Communication Design 2026)品牌設計類Winner。

技職教育的實戰策略:用跨域整合展現競爭力

南應大這次的策略很明確——不只拚單一專業,而是比實作整合能力。餐飲系負責研發與檢驗,視傳系操刀品牌與包裝,外部設計工作室提供專業支援,甚至輔導畢業生成立「璐比甜點工作室」直接對接市場。

張淑禎說得直白:「有機甜菜根檸檬康普茶不是單純完成一支飲品或一張瓶標,而是讓梓官的故事與在地價值在世界舞臺上被看見。」這不是勵志口號,是實實在在用兩年多時間整合出來的成果。從土地到餐桌,從在地到國際,每個環節都需要真材實料的投入。

六級產業化:當農產品學會說國際語言

這個案例示範了標準的「農業六級產業化」:第一級產業(種植)乘以第二級產業(加工)再乘以第三級產業(品牌行銷),1 x 2 x 3 = 6,創造出數倍的經濟效益。

過去台灣農產品常陷入「裸賣」困境,缺乏品牌識別度,只能打價格戰。南應大這次的突破在於,把餐飲科學研發與視覺傳達設計深度綁定,不只解決加工問題,更直接賦予農產品國際級的品牌美學。

這件事的難度不在於拿獎本身,而在於如何把地方農業、食品安全、商業設計、學生創業整合成一套可執行的模式。當校園AI專家王蘭薰說「站在AI大師的肩膀上,幫助沒有資訊能力的小農」時,講的正是這套模式的未來想像——讓技術服務土地,讓設計承載記憶。

紅點設計獎跟康普茶,兩者都涉及食品研發與設計整合,難度都高。但更難的是把兩者做成同一件事,還要確保每個環節都經得起考驗。南應大用兩年多時間證明,技職教育的價值不在學歷光環,而在能否把知識轉化為真正能落地、能獲利、能永續的解決方案。就像一瓶好的康普茶,需要時間發酵、需要溫度控制、需要反覆調整——急不得,也省不得。