夏天誰說不能吃鍋?
這幾年每逢盛夏,火鍋店老闆總是愁眉苦臉——大家都想躲冷氣,誰還想圍著熱騰騰的鍋子流汗?但台中市政府偏偏選在七、八月最熱的時候辦「鍋烤節」,結果不僅沒砸鍋,店家業績反而明顯成長,部分估計約三成左右,雖然目前還沒有完整公開統計,但這數字已經讓不少同業跌破眼鏡。
台中市長盧秀燕在2026年9月1日的壓軸頒獎典禮上,親自打電話給汽車大獎得主,她說:「台中人對鍋物與烤肉熱情滿滿,一年365天、一天24小時皆有消費需求。」這話聽起來像場面話,但數字不會說謊——根據台中市政府經發局資料,從2022年到2025年,台中市餐飲業家數從21,424家增至23,360家,營業額更是從936億元增加到1,233億元,依數據計算約成長31.7%。
讓投票變成一場全民遊戲
傳統美食評鑑往往是專家關起門來品頭論足,但台中鍋烤節換了個玩法——讓民眾每天上「台中通APP」投票,每投一票就多一次抽獎機會。獎項包括總價值約300萬元的鍋烤抵用券(共300組,每組1萬元)、汽車一台及日本來回機票等,活動累計投票數近500萬票,創下歷年新高。
這套「投票即抽獎」的設計,成功在社群掀起討論熱潮。Dcard上出現大量「徵求台中在地人推薦名單」的文章,外縣市大學生為了抽獎,特地下載APP參與投票,甚至計畫「中獎後搭高鐵到台中消費」。更有店家自主加碼「投票截圖抽和牛、送機票」,讓話題一波接一波。
專業評審與民意基礎,可以並存
2026年台中鍋烤節首度導入專業評審團,由知名料理評審梁幼祥擔任總召,評審標準不只看「好不好吃」,更全面檢視食材、烹調技術、整體服務與衛生等面向。經發局長張峯源引用武俠小說意境形容:「高手不問出身,好味不怕巷深!」
這套雙軌制讓「這一鍋(朝富店)」獲得台中市「金鍋獎」殊榮,而「這一鍋」品牌過去亦曾獲經濟部相關鍋物評選肯定,證明地方創生與中央政策能產生疊加效應。而人氣票選冠軍由「屋馬燒肉(中港店)」獲得,票數居各店之冠(據主辦單位統計),顯示專業肯定與民意基礎能夠並存。
把預算變成城市的長遠投資
當然,這套策略也引發討論。有網友在網路論壇質疑市政大樓的宣傳布條花費及版面設計,市府則回應宣傳經費包含人事與多項文宣製作,並強調活動帶來的城市品牌效益。
從數據來看,2026年台中鍋烤節以「Forging a City's Signature: The Fire & Steam Initiative for Taichung's Hot Pot & BBQ Identity」參賽,榮獲美國TITAN創新大獎(TITAN Innovation Awards)及美國國際商業獎(Stevie Awards for International Business)雙金肯定,超過600家店家參與。張峯源局長說得好:「從一家店的好味道,串聯成一座城市的美食經濟。」
淡季不是宿命,而是還沒被點燃的可能
台中市政府的案例提醒我們,所謂的淡季,往往只是因為還沒有人願意花心思去創造需求。當大家都說「夏天不適合吃火鍋」時,透過官方補貼、全民參與、專業背書三管齊下,成功將七、八月轉變為消費熱季。這套「逆向操作」的邏輯,或許正是城市行銷值得參考的策略思維——不是順著季節走,而是讓季節跟著你走。
