當台灣知名主廚張克勤在溫哥華的廚房裡,捏著刈包皮、熬著牛肉湯頭、炸起鹹酥雞,為近300名賓客端上一場「臺灣美食體驗」——這不只是一場餐會,更是一次將味覺、語言與記憶編織在一起的文化推廣。只是,當刈包與牛肉麵飄洋過海,有人開始問:這樣的菜色,算不算得上是「辦桌」?
什麼是辦桌?不只是菜色,更是那份聚在一起的心意
社群上有人質疑,這樣的菜色是否符合傳統辦桌概念。傳統辦桌常見多道合菜、宴席服務與熱鬧的社交氛圍,但並不存在所有辦桌都必須具備的固定菜單。辦桌通常指由主辦者宴請親友、在特定場合以宴席形式聚餐的臺灣飲食與社交文化;菜色數量、場地及菜餚種類會因場合、地區與預算而異。
支持者則認為,在海外受限於食材取得、場地法規和預算等現實條件,辦桌的核心精神不在菜色豪華度,而是「聚在一起熱鬧吃飯的人情味」。選擇刈包、牛肉麵這類外國人接受度較高的小吃作為文化交流媒介,是務實的推廣策略。這些庶民美食,或許不夠排場,卻最能讓異鄉人嚐到家的滋味。
一場飯局,藏著軟實力的新嘗試
這場活動背後,其實藏著更深層的策略思維。根據僑委會官方資料及全球華文網資料顯示,2026年活動首度結合海外華語文學習中心(TCML),推出「臺灣好食X華語好學國際巡迴講座」,由主廚示範料理並搭配華語教學。活動結合海外華語文學習中心的課程或相關活動,透過料理示範與雙語教學推廣臺灣美食及華語學習。
駐溫哥華臺北經濟文化辦事處處長劉立欣曾在相關場合表示,食物是人與人交流的重要媒介,臺灣美食是除了半導體之外,另一個令臺灣感到驕傲的軟實力。主辦單位希望透過美食體驗增加參與者接觸臺灣文化與華語的機會——例如教導如何用中文點餐、認識刈包「福咬住」的吉祥寓意等。當一口刈包咬下,不只是味蕾的滿足,更是一次文化與語言的初次見面。
政要也來了:美食外交的真實溫度
最具說服力的證據,來自現場賓客的真實反應。加拿大臺裔眾議員張瑋麟表示,懷念母親帶他到羅東夜市吃刈包。多位加拿大政界人士出席活動,展現對臺灣文化推廣的支持。
活動吸引近300名民眾參與,主辦方藉此介紹臺灣料理與華語學習,成功將美食作為文化交流的橋樑。這些不只是數字,而是一張張因為食物而聚攏的臉孔、一段段因為味道而開啟的對話。
跨越國界的職人精神:那些連夜備料的堅持
報導指出,張克勤與助理主廚路凱源抵達溫哥華後連夜備料,準備隔日活動餐點。兩位主廚對食材、火候與細節的堅持,確保了活動的品質。
當他們在異地廚房裡汆燙、翻炒、調味,那份對細節的要求,與在台灣時並無二致。這種不因場地改變而妥協的職人態度,或許才是臺灣美食最動人的地方——不論走到哪裡,都帶著這片土地教會我們的認真。
當刈包被叫做「Taiwanese hamburger」:翻譯是妥協,還是溝通?
部分英文媒體或餐飲介紹會以 Taiwanese hamburger 類比刈包,或以 popcorn chicken 向外國讀者介紹鹹酥雞;這些屬於便於理解的翻譯或類比,並非正式名稱。當臺灣美食以這些易懂的方式被介紹給世界時,或許我們該問的不是「這算不算辦桌」,而是「這能不能讓世界認識臺灣」。
這場於2026年9月在溫哥華舉行的臺灣美食國際巡迴講座,以實際行動證明:美食確實可以成為文化外交與語言推廣的有效工具,為臺灣在國際舞台上開啟更多對話空間。而那些關於「正不正宗」的討論,或許也提醒著我們——文化的傳承與推廣,從來不是一成不變的複製,而是在不同時空裡,找到最恰當的姿態,讓更多人願意靠近、理解,然後記住。
