「客人看到的是一盤菜,老闆煩惱的是這盤菜背後的二十通電話。」天帷企管顧問公司負責人林剛羽這句話,道盡了台灣餐飲業長期以來不為人知的痛點。

前台科技,後台石器時代

你可能不知道,當你在餐廳用手機掃碼點餐、店家透過 POS 系統秒速結帳時,這些看似「數位化」的餐廳,其實在後台還在用最原始的方式叫貨——打電話、傳 LINE、手抄單據、月底對帳。這種「前台極度現代化、後台停留石器時代」的落差,不僅吃掉大量人力,更成為品牌展店的隱形天花板。

做過餐廳的人都懂,檯面上招呼客人容易,看不見的後頭才是真功夫。就像老師傅做一鍋高湯,前面幾小時的火候掌握,才成就最後那一瓢香。CocoMart 餐飲訂供貨平台的出現,正在改寫這個遊戲規則。2026年10月20日,這家新創公司在「台灣餐飲數位共創年會」上宣布:依公司公布,單月交易總額(GMV)突破新台幣4億元,CocoMart表示目前已服務超過3,000家餐廳門市、串聯2,000家以上供應商。

工時優化實例

「膳馨」是率先導入 CocoMart 的連鎖餐飲品牌之一。營運副總張宸瑋在受訪時以熟手作業時間估算,光是把過去分散在電話、LINE 群組、手寫單據的訂貨流程集中到平台上,單一門市每天至少省下20分鐘貨單輸入時間。目前膳馨旗下四間門市及中央廚房共五個據點使用 CocoMart,其中已有一家門市啟動交易資料自動匯入 ERP。

別小看這20分鐘。對很多餐廳來說,備料、出餐、收桌已經夠忙,還要分神核對供應商的品項與價格,最後月底對帳更是一場苦戰。把這些瑣碎時間省下來,員工才能好好專注在該做的事情上。

依 CocoMart 官方資料,這套系統的核心功能包括:

  • 一站式採購:肉品、蔬菜、海鮮、乾貨、包材全部集中管理。
  • 數位化驗收與資料匯入:主打數位化驗收與資料匯入功能,提升後台作業效率。
  • 採購管理與對帳:協助餐廳進行採購成本掌握與對帳流程數位化。
  • 食材商城:協助業者尋找及媒合供應商,特別是跨區展店時的新夥伴。

CocoMart 創辦人張瀚仁在受訪時表示,數位化採購的關鍵在於:「數據價值的關鍵不只是正確,而是夠快。先讓管理變清楚,再讓流程變聰明,品牌才有向外穩健擴張的底氣。」

雙邊市場的網路效應

CocoMart 採取對餐廳收費的策略,成功創造雙邊市場的正向循環:當越多餐廳邀請既有供應商加入,平台的供應商資料庫就越豐富;而豐富的供應商資源(商城)又會吸引更多新餐廳付費使用。

這也是 CocoMart 設定在2026年底達成服務5,000家台灣餐廳目標的底氣所在。

仍需觀察的限制

當然,餐飲供應鏈數位化可能面臨的限制包括供應商覆蓋率差異——雙北地區供應商選擇相對多元,但偏遠地區廠商數量可能較少。此外,若傳統供應商數位化程度低、不即時更新發貨狀態,數位點收功能的實際體驗就會受到影響。

儘管如此,數位採購逐漸受到餐飲業者重視已是趨勢。當餐飲業主能透過系統掌握採購成本與對帳流程,後台管理的數位化轉型,或許才正要開始。而這一步踏穩了,台灣餐飲才有本事把好手藝帶到更多地方去。