過去餐飲業都把4月當「淡季」——沒長假、快報稅,消費者荷包自然緊。但2025年4月,這個定律徹底被打破。從王品到漢來美食,各大連鎖餐飲集團陸續公布的營收數字,不只打臉傳統淡季說法,更創下歷史同期新高。究竟是什麼原因,讓台灣人突然這麼愛聚餐?
數字會說話:誰在領跑這波熱潮?
王品集團單月營收衝上19.3億元,年增13.13%,已連續3個月改寫同期紀錄(資料來源:王品集團2025年4月營收公告)。其中台灣事業群4月營收達15.6億元,年增11.82%;大陸事業群則繳出3.7億元、年增19%的亮眼成績,連續6個月維持雙位數成長。前4月累計營收更達84.1億元,年增10.25%。
漢來美食表現更猛,根據市場消息,4月營收達5.15億元,年增率高達25.42%。這股成長動能來自島語自助餐廳、湯包的展店效應,加上台中漢神洲際購物廣場新開幕帶來的集客紅利。
乾杯集團則據業界資訊以3.63億元營收創同期新高,台灣市場營收年增逾1成,週末來客數更暴增超過5成。燒肉市場的火熱程度,從訂位難度就能感受到——網友哀嚎「太晚訂根本沒位子」已成社群日常。
特別值得注意的是,王品旗下夏慕尼、青花驕、和牛涮、肉次方等品牌,合計誕生7家單月營收突破千萬元的大店,顯示高價餐廳的吸金力依然驚人。
股市熱了,餐桌也跟著熱起來
這波聚餐潮背後,有個不能忽視的推手:台股大漲。2025年4月台股加權指數持續攀升,投資人帳面獲利增加,消費信心隨之回溫。法人直言:「股市大漲帶來的財富效果,將優先反映在餐飲消費。」
社群上更出現「感謝台積電請客」、「股票賺錢當然要吃好一點」等迷因式言論,將餐飲業績爆發歸功於股市行情。這種財富效應不只反映在高價燒肉、精緻料理的需求增長,連帶也讓王品旗下各大品牌受惠,營收表現亮眼。
有趣的是,這波消費熱並非僅止於炫耀式奢華,而是一種「我想好好對待自己」的日常選擇。當數字在螢幕上跳動得令人心安,人們便願意在餐桌前多停留片刻,與親友分享這份喜悅。
節慶串起來,餐廳自然滿起來
除了股市助攻,節慶連假效應也是關鍵。清明與兒童節連假帶動家庭聚餐熱潮,5月母親節的聚餐商機更提前於4月下旬發酵。大型連鎖品牌「品質穩定、服務到位、具備大圓桌與包廂」的優勢,在家庭聚餐場景中格外吃香。
不過網友也點出痛點:訂位困難、部分品牌份量不足。通膨環境下,消費者對性價比的敏感度依然存在,「瓦城菜一下子就掃光」、「翠園份量小需要加點」等抱怨,提醒業者在衝刺營收之餘,也要顧好消費者體驗。
畢竟,能讓一家人坐下來好好吃頓飯的,從來不只是菜色本身,而是那份被照顧的安心感。
多品牌佈局:不把雞蛋放在同一個籃子裡
台灣餐飲集團高度仰賴多品牌矩陣來維持成長動能。瓦城透過異國料理多品牌測試不同客群;乾杯採品牌優化與展店雙軌並行;王品則以火鍋、燒肉、西餐品牌網羅各階層消費者,成功分散單一品牌的營運風險。
值得注意的是,相較於台灣內需市場的火熱,中國大陸市場正面臨消費降級與價格戰。王品集團官方直言:「面對大陸消費市場『內卷』,必須優化供應鏈、改善成本結構,以維持長期競爭力。」這也預告了,未來餐飲業的競爭將更聚焦於營運效率與品牌差異化。
這讓人想起,真正經得起時間考驗的,往往不是一時的爆款,而是扎實的後勤管理與對客人需求的細緻回應。
淡季不淡,但能否長紅還得看後勁
4月的亮眼數字打破了傳統淡季魔咒,但這波熱潮能否延續?關鍵在於台股能否維持高檔、消費信心能否持續。可以確定的是,當股市財富效應遇上節慶商機,連鎖餐飲業將持續受惠——只要你訂得到位子的話。
而在這場數字遊戲背後,真正值得記住的,或許是那些願意花時間排隊、願意為一頓飯提前規劃的心意。畢竟,餐桌上的熱鬧,從來不只是營收數字能夠衡量的。
