台灣的烏龍麵江湖,安靜了好些年。
長期由丸亀製麵守著讚岐那份彈牙硬派的局面,即將在2026年6月18日迎來一位溫柔的對手——來自日本北九州的資先生烏龍麵(資さんうどん),海外首店就選在台北天母大葉高島屋B1開張。這個在日本已有逾100家分店的國民品牌,背後撐腰的是餐飲巨頭Skylark集團(台灣人熟悉的涮乃葉、古拉爵都出自他們手筆)。
一碗麵的配角,竟成了主角
若你以為這不過又是一家賣麵的店,那可小看了。資先生烏龍麵最讓人念念不忘的,其實是那顆牡丹餅——用北海道紅豆與日本國產糯米手工捏製的傳統和菓子,在日本一年能賣出數百萬顆,單顆售價落在百多日圓區間,屬於平價日常。
這數字背後的意思是:主業賣麵,副業賣到成爆款。也難怪在日本與台灣網路上,不少人笑稱它是「被烏龍麵耽誤的甜點店」,這個梗在台灣社群也早早引發討論,成了開幕前最熱的話題。
兩種流派,兩種溫度
對台灣人來說,丸亀製麵代表的是「讚岐烏龍麵」——Q彈、有咬勁、講究那股彈牙的勁道。但資先生烏龍麵走的是另一條路:九州流派強調柔軟滑順,湯頭用鯖魚、圓鰺、昆布與香菇熬出來,帶著獨特的鮮甜層次。
招牌「牛肉牛蒡天婦羅烏龍麵」(日本售價約700多日圓)更是九州飲食文化裡恰到好處的呈現——炸得金黃酥脆的牛蒡天婦羅泡進湯裡,吸飽湯汁後口感層次豐富,這是讚岐烏龍麵少見的吃法。再配上豬排蓋飯、日式關東煮等配角陣容,整份菜單設計明顯瞄準「想一次滿足多種口腹之慾」的台灣人胃口。
天母街坊早已引頸期盼
早在官方正式公告前,臉書社團「靠北天母幫」就有眼尖鄰居直擊B1櫃位施工現場,引發在地居民熱烈討論。不過也有熟悉日本店的老饕在Threads上表示惋惜:資先生烏龍麵在日本的一大特色是24小時營業,凌晨也能吃到熱騰騰的關東煮與早餐定食,但因台灣首店進駐百貨,勢必得配合商場營業時間,無法完美複製深夜食堂那份靈魂。
儘管如此,這依然是Skylark集團海外擴張的重要一步。根據日媒與集團說明,資先生烏龍麵由Skylark雲雀餐飲集團於2024年收購,並積極布局海外市場。選擇台灣作為首站,除了因為台灣人對日本飲食的高接受度,更重要的是台灣雲雀國際早已在此深耕多年,供應鏈成熟、商場關係穩固,能大幅降低展店風險。
一場關於口感與甜蜜的選擇題
丸亀製麵在台灣深耕多年,已建立強大品牌忠誠度。但資先生烏龍麵帶來的不只是「另一種烏龍麵選擇」,更是口感流派之爭與甜點副線的降維打擊。當消費者開始比較「到底是Q彈派還是柔順派」、「牡丹餅能不能打贏原本的飯後甜點選項」,台灣烏龍麵市場有機會重新改寫版圖。
6月18日,天母見真章。這場對決,不在誰輸誰贏,而在我們的舌尖,多了一種選擇的餘地。
