「換個紙吸管就敢說自己做ESG?」這句話最近在PTT跟Dcard上瘋傳,直接戳破了某些餐飲業者的表面功夫。但就在一片質疑聲中,6月9日登場的「2026中華觀光美食國際高峰論壇」,卻選擇正面迎戰這個產業最敏感的痛點——AI跟ESG,究竟是餐飲業的救命稻草,還是另一種成本轉嫁的新話術?
第十六屆論壇揭榜,獎項定位引發討論
這場已經辦到第16屆的論壇,同步公布了「亞太美食金獎大賞」得獎名單。主辦單位將此獎項定位為具指標性的餐飲業榮譽。文中提到一款主打「牛肉乾不是乾牛肉」多汁厚實口感的牛肉乾產品,在論壇相關活動中受到關注,被部分宣傳文案形容為「牛肉乾界的愛馬仕」(此為行銷用語,非官方封號,實際得獎情況應以主辦單位正式公告為準)。
此外,文中也提及由宗舖師王永宗推出的干貝XO醬禮盒,標榜走高價位定位;但其是否在本屆論壇獲獎以及實際售價,未見官方或主流媒體公開佐證,相關資訊應以品牌官方公告或最新通路標價為準。
值得留意的是,主辦單位宣稱將協助優秀品牌對接包含新加坡昇菘等國際大型連鎖超市集團,作為國際化布局的一部分,提供「獎項+通路+國際化」的整合資源,實際合作進度有待後續觀察。這種定位策略,讓論壇被部分媒體與主辦單位行銷為「米其林前哨戰」(非米其林官方體系的一部分)。
美食與科技的碰撞,但基層在問「誰買單?」
大會執行長梁幼祥在論壇中強調,美食是台灣向國際傳遞生活美學與文化價值的重要媒介,將之與台灣半導體產業的重要性相提並論。這番話聽起來確實動人,但實際上呢?
社群上兩派人馬已經吵翻天。產業升級派認為這是台灣餐飲擺脫勞力密集、走向數位轉型的好機會;基層質疑派則在PTT與Dcard等平台直接開嗆:「AI幫你省人力,ESG幫你省食材浪費,最後省下來的成本是不是都進老闆口袋?消費者憑什麼買單?」
更直接的批評是,有網友在社群平台上指出,某些品牌的ESG根本只是「換個紙吸管、印幾張再生紙菜單」就大聲宣傳,實際上供應鏈碳足跡跟員工待遇根本沒改善,這種表面功夫被批評得體無完膚。
國際食材交流,轉型是玩真的還是玩假的?
主辦方宣稱將透過引進包含日本和牛在內的國際食材與技術交流,協助台灣廠商創造新商機,細節以論壇官方公告為準。這個策略明顯要告訴市場:「我們玩的不是紙上談兵,是真槍實彈的跨國資源整合。」
但問題來了——當高檔食材、AI管理系統、ESG認證成本全部疊加上去,最終誰來吸收?是企業自己消化提升競爭力,還是直接反映在售價上讓消費者埋單?這才是決定這場轉型是「產業升級」還是「話術包裝」的關鍵分水嶺。
真心話:別讓ESG變成另一個被消費的流行詞
論壇辦得再盛大、願景講得再動聽,如果沒有可被驗證的透明數據,ESG就只是另一個被消費的流行詞。消費者現在精得很,他們要看的不是你換了什麼吸管,而是你的供應鏈有沒有真的減碳、你的員工有沒有真的被善待、你的食材有沒有真的在地採購。
這場被媒體稱為「米其林前哨戰」的論壇已經開打,但真正的決勝點不在獎盃多寡,而在於這些參與品牌能否用實際行動證明,ESG不是漂綠,AI不是裁員藉口。否則再多高價位的伴手禮與精緻產品,也救不了被消費者看破手腳的產業信任危機。說到底,做生意就像做菜,真材實料跟真心誠意,消費者吃得出來。
