2026年,走進百貨公司美食街,你會發現一件事:那些熟悉的集團招牌旁,冒出愈來愈多日文片假名、韓文圓體字。築間、王座國際、香繼光,這些原本靠自家品牌打天下的餐飲集團,如今都在忙著簽約——橫濱的達摩燒鳥、首爾的囕盈豚、日本的鰻の成瀬,一間接一間插旗台灣。

這不是突然起意,而是一場精算過的轉向。

自創太貴,代理成了另一條路

築間集團董事長林楷傑說得直白:「未來新品牌不再完全由團隊自創,會尋求各領域更專業的廚師團隊共同開發。」翻譯成白話就是:自己摸索代價太高,不如找已經在市場上站穩腳的夥伴。

看看王座國際這幾年的動作就知道——專心做代理,營收反而穩定成長,成了業界觀察的風向球。

三大集團都在簽什麼店?

築間餐飲集團:2025年底才開始試水溫,就一口氣引進韓日三家——中央韓鍋酒舍(45年老字號牛腸湯鍋)、達摩燒鳥(橫濱日式串燒)、南韓百年人參雞品牌,從自創大本營跨進代理版圖。

王座國際:六角集團旗下專職代理的這支隊伍,2026年6月又添三員——「鰻の成瀬」、「美利港式茶檔」、「KEN香時髦中菜」,品牌數累積到12個,年底前台灣首店就會開張。先前引進的京都勝牛、橋村炸雞早就站穩腳步,成了穩定獲利來源。

香繼光集團:瞄準平價路線,預計2026年第4季引進日本「名代宇奈とと」高CP值鰻魚料理,打算用價格優勢搶小資族的胃。

但消費者在乎的是另一件事:為什麼變貴了?

社群平台上,關於代理品牌定價的討論愈來愈熱。原本在日韓走平價路線的店,來台灣後得負擔代理費、百貨抽成、進口成本,價格結構自然跟著調整,這讓部分消費者有些意見。

Threads上有人直說:「日韓平價美食來台後,價格定位明顯調高。」還有網友算得更細:「考慮排隊時間與消費金額,不如趁週末促銷買張廉航機票直接飛去吃,還能順便掃貨。」

這些聲音不是在唱衰,而是在提醒一件事——代理帶來的不只是品牌,還有消費者對「原汁原味」與「合理價格」之間的期待落差。

代理真的比較輕鬆?行內人這樣說

MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉講得一針見血:「代理反而比較複雜。自創品牌擁有100%決策權,但代理不只耗時,更需投入大量溝通成本,必須花更多時間了解整個文化與產業。」

橘焱胡同集團總經理楊哲瑋則用另一種角度看:「一個在日本已經成功、商模健全的品牌,對我們來說就像在自創的底盤上,再裝上第二顆引擎,可以即刻啟動、馬上產生助益。」

兩種說法看似矛盾,其實都在講同一件事:代理不是捷徑,但在成本與風險之間,它提供了另一種可能性。

內卷時代的選擇:用錢換時間,用品牌換安全感

租金漲、人力貴、原物料成本也在漲,餐飲集團面對的壓力一年比一年大。於是,愈來愈多人選擇「用資金與時間換取已驗證的商業模式」,快速填補版圖缺口。

結果就是:台灣餐飲業進入大內卷時代,現在不拚研發,都在拚誰會簽約。

這不是誰對誰錯的問題,而是在這個時代裡,每個經營者都在找自己活下去、活得好的方式。只是當愈來愈多海外品牌插旗台灣,我們或許也該想想——那些原本屬於這片土地的味道、那些慢慢累積出來的職人手藝,會不會在這波浪潮裡,逐漸失去說話的位置?