台中西屯臺灣大道上,有間沒掛招牌的店。不說你不知道,推開門是日料板前,上了樓卻藏著麥克風與點歌機。這組合聽來荒謬,卻真實存在——軒之饌端出的是14至16道無菜單料理,二樓包廂卻讓你吃飽後接著開唱,據了解使用包廂服務已包含在套餐價位內,不另收場地費。

乍聽之下像把兩個世界硬拼在一起。印象中,無菜單料理該是安靜品味的儀式,怎會和歡唱扯上關係?但或許正因這份反差,它成了台中聚餐的話題選項。只是這樣的組合,究竟是讓食物降格,還是讓聚會升級?

2600元能吃到什麼、唱到什麼?

套餐分三種價位:2600元、3600元、4600元,每套約14至16道主菜,搭配自製小菜。食材不含糊——日本空運頂級海鮮、生蠔,配上台灣小農蔬果。調味手法跳出傳統框架,帶點法式邏輯:松露魚翅天婦羅、干貝佐洋蔥醬、生蠔配特製醬汁,每道都在挑戰你對日料的既定想像。

空間配置上,一樓是傳統板前約10席,適合安靜用餐;二樓兩間獨立包廂,分別容納8人與10人,內建專業KTV設備。營業規則嚴格:僅供應晚餐(18:00-23:30)、每週一公休、完全預約制且需提前至少3天訂位。這種限量供應,添了點神秘感,也添了點距離感。

網友評價為何兩極?

在PTT、Dcard等論壇,軒之饌的評價分成兩派。正面聲音認為以中高價位能吃到龍蝦、魚翅、和牛等頂級食材,還附設KTV包廂,物超所值;PTT TaichungBun板上有網友分享用餐經驗,覺得食材新鮮、環境舒適。

但也有不同意見出現。Dcard美食板上,曾有用餐者發文表示對菜色不滿意,認為口味與價位不符預期,提醒消費者需留意個人口味差異。這種評價落差,也許反映了無菜單料理的本質——同樣的食材與手法,在不同人眼中可能產生完全不同的感受。

另外,軒之饌的地理位置因位於知名地標「金錢豹」斜對面,在網路上也成了另類的辨識話題。

這種複合式餐飲,到底在賣什麼?

傳統無菜單料理強調嚴謹與安靜,但軒之饌選擇走「和洋折衷」路線,還大膽加入娛樂元素。這模式試圖切中台中商務宴客市場的需求:部分客群需要隱密空間談生意或慶祝,同時又希望有娛樂助興。相較於傳統酒店合菜或單純的日料板前,這種「吃喝玩樂一站式解決」的體驗,提供了更具彈性的消費選擇。

只是,這種複合式經營並非人人買單。建議消費者在預約前可先了解店家菜色風格、參考多方評價,並確認包廂使用規則與額外費用(如酒水、服務費等),以確保符合自身期待。

無菜單料理配KTV包廂,你會買單嗎?從預約熱度與網路討論來看,這確實是台中餐飲市場的一個有趣嘗試。只是在板前師傅與麥克風之間,你更在意的是哪一種體驗?