台中燒肉品牌「老井餐飲集團」在第27屆FHC中國國際烹飪藝術比賽的「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」中拿下冠軍,擊敗泰國Central Group旗下「GO BUTCHER」(亞軍)與香港THEi的「Culinary Rising Star」(季軍)等多國隊伍。這場勝利,不只是一座獎盃,更是台灣餐飲技術在國際賽場上的紮實印記。
註:第27屆FHC國際烹飪藝術比賽預定於2026年11月10日至12日在上海新國際博覽中心舉行,媒體報導稱該賽事具世界廚師聯合會(Worldchefs)A級認證。
燒肉店為什麼端出台式牛肉麵?
老井這次的選擇讓人意外——沒有走傳統燒肉路線,反而端出台式牛肉麵與牛肉竹筒飯。這組合在社群上引發不少討論,許多網友好奇:燒肉店怎麼用牛肉麵拿冠軍?
答案就藏在賽事的本質裡。庖丁挑戰賽考的不只是刀工,更是對肉品部位的理解與創意運用。老井團隊把澳洲紅肉的精準分切技術,接上台灣人最熟悉的家常料理語言——牛肉麵。這道菜承載的不只是技術,還有這片土地的日常記憶。當評審看見熟悉的台灣滋味與當代肉品工藝的對話,那份跨文化的真誠,成了最有說服力的呈現。
台中燒肉產業走出自己的路
老井的這座冠軍,某種程度上也是台中燒肉產業技術升級的縮影。台中燒肉市場密集、競爭激烈,從早期的吃到飽模式,如今已全面轉向講究肉品來源、專人代烤的精緻路線。
根據媒體報導,此次參賽由老井餐飲集團領隊莊智堅率隊,成員包括經理洪浩翔及其他專業人員共同出征。團隊的核心理念很清楚:庖丁技藝不只是把肉切得漂亮,而是從食材特性出發,思考如何讓每個部位都發揮該有的價值。這份對肉品的尊重,和對料理的誠意,最終在國際賽場上被看見。
這場比賽的成績,不僅展現台灣「侍肉師」的專業實力,也證明台中燒肉產業已經從地方市場走向國際舞台。技術水準獲得肯定,但更重要的是,我們用自己熟悉的方式說話——不需要刻意模仿誰,庶民料理一樣能站上世界級的舞台。
