你能想像嗎?一間台中燒肉店,竟然端出台式牛肉麵和牛肉竹筒飯,就這樣在上海的國際賽場上奪下冠軍。

沒錯,就是那個你平常吃燒肉時,只會看到精緻肉盤和炭火的「老井餐飲集團」,這次玩真的了。

不只會烤肉,刀法更是國際賽事認證

2026年11月10日至12日,老井團隊遠征上海新國際博覽中心,參加獲得世界廚師聯合會(Worldchefs)認證的第27屆FHC中國國際烹飪藝術比賽。這不是什麼區域性小比賽,而是吸引泰國、香港、新加坡等地職人同台較勁的硬仗,整體賽事吸引近450位參賽選手參與。

而他們選擇的戰場,是最考驗真功夫的「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」。這項比賽不只看你會不會煮,更考驗參賽者的肉品分切技術、食材運用與料理呈現,要求選手像《莊子》裡的庖丁解牛那樣,對肉品的骨骼、紋理瞭若指掌。

老井團隊由莊智堅率領,以「台式料理」為核心,將台灣人最熟悉的牛肉麵與竹筒飯重新詮釋,結合他們拿手的肉品分切專業,最終在澳洲紅肉庖丁挑戰賽中成功登頂。

燒肉店賣牛肉麵?這才是真正的跨界創意

最有意思的地方來了——燒肉店竟然靠牛肉麵和竹筒飯奪冠。畢竟,你走進老井吃的是燒肉,沒想到他們真正的殺手鐧,藏在「肉品處理技術」與「台式風味融合」的跨界思維裡。

這也呼應了老井團隊的參賽理念:

「庖丁技藝不僅是將肉品精準分切,更是從食材特性出發,思考如何發揮不同部位的價值。」

此次成績展現台灣餐飲團隊在肉品分切與料理創意上的競爭力,證明台式料理能夠在國際舞台上受到肯定。

結語:台灣職人的國際答卷

這次遠征上海,證明了老井不只會經營品牌,更懂得將台灣文化底蘊與專業技術推向世界。用台味牛肉麵與竹筒飯說一個關於職人的故事,那種屬於庶民餐桌的誠懇滋味,在異地賽場上被看見、被肯定。

至於這次比賽中的冠軍牛肉麵與竹筒飯是否會成為常態菜單,目前尚無資料顯示業者已有相關規劃,仍待老井官方進一步公告。