台灣女性肺癌患者，七八成都不抽菸
欸，你知道嗎？台灣女性得肺癌的人越來越多，重點是約75%-90%的患者根本不抽菸。醫生都在研究「為什麼不抽菸也會得肺癌」，林口長庚的譚敦慈護理師就直接點出來——廚房油煙可能就是兇手之一。
健康醫療網報導的研究數據更嚇人：如果你關窗又不開抽油煙機，油炸跟炒菜產生的PM2.5濃度，可以比蒸煮方式高出8倍到快20倍。天天在廚房吸這些，身體怎麼受得了？
3個煮飯習慣，現在改還來得及
習慣1：等油冒煙才下鍋
很多人炒菜都要等「鑊氣」，覺得油要夠熱菜才香。但油一冒煙就代表溫度太高了，這時候油會變質，還會產生可能致癌的物質。譚敦慈建議用「水炒法」——開火後先放蔥薑蒜，接著放菜馬上加點水，溫度控制在100℃以內，菜照樣好吃又健康。
習慣2：炒完一道直接炒下一道
鍋子上那些殘留的油跟菜渣，再加熱一次會產生更多有害物質。如果你用不沾鍋，炒完直接沖冷水還會破壞塗層。真的，每炒完一道就洗鍋，這是基本中的基本。
習慣3：熄火就馬上關抽油煙機
這個最容易忽略！你熄火的時候，廚房裡的PM2.5還在飄，如果馬上關抽油煙機，那些油煙微粒就全部留在室內了。記住：只要開火就開抽油煙機，熄火後再多抽5到10分鐘。還有啦，抽油煙機要定期清，不要累積一堆油垢才想到要擦。
數據會說話：油煙真的會增加肺癌風險
國家衛生研究院的研究指出，每年在廚房油煙環境超過144次（大概每週煮3次），罹患肺癌的風險會提高1.78倍。你看，這不是開玩笑的。
衛福部的癌症登記資料也顯示，台灣女性肺癌發生率一直在升高。除了遺傳跟空氣污染，廚房油煙、二手菸這些室內空氣品質問題，都是公衛專家在關注的重點。
想要美味又健康？試試這個方法
你可能會想：「不爆香的菜還有靈魂嗎？」譚敦慈有個小撇步——把蔥薑蒜烤乾或炒乾後泡在油罐裡，炒菜時滴幾滴就有香味了，又不會產生一堆油煙。
有人試過水炒法後說：「剛開始覺得怪怪的，但習慣清淡口味後，反而覺得以前炒太油。而且廚房牆壁不會黏黏的，打掃輕鬆超多。」
下次進廚房記得：冷鍋冷油、全程開抽油煙機、熄火續抽10分鐘、定期清潔廚房。這些小改變，就是在保護你的呼吸道健康。身體很現實的，你對它好，它才會對你好。
