當全世界的頂尖廚師齊聚韓國首爾,台灣代表隊端出一道名為「春綻玉梅」的甜點——梅花造型的餅乾,咬下去是包種茶的清香、芭樂乾的微酸,內餡還藏著洛神花與桑椹的層次。這不是夜市裡的創意小吃,而是在本屆賽事「觀光伴手禮」項目中拿下金牌、讓國際評審驚艷的作品。那些我們從小吃到大、在傳統市場裡隨手可得的尋常滋味,經過年輕廚師的巧手,成了能與世界對話的語言。
不只是技術較量,更是文化自信的展現
2026年5月9日至10日,第23屆韓國世界美食奧林匹克大賽在首爾 aT Center 盛大舉行,吸引10國、超過1,200位餐飲好手參賽。台灣多支代表隊由多位主廚與技職名校師生組成,包括崑山科大、嘉南藥理、樹德科大等,在本屆大賽中合計囊括多面金銀銅牌。其中,嘉南藥理大學生活保健科技系拿下3金3銀1銅,樹德科技大學餐旅與烘焙管理系學生吳君德獲得1金1銀,多家媒體更以「Team Taiwan 奪冠」形容台灣隊的整體表現。
這場勝利的關鍵,不只在於刀工火候的精湛,更在於「越在地,越國際」的策略轉向。過去台灣選手常陷入「模仿歐美Fine Dining」的框架,但這次團隊大膽將台灣農產——包種茶、芭樂乾、洛神花——融入西點與中餐,反而讓評審眼睛一亮。或許正是這份對土地的信任,讓年輕廚師不再只是追隨潮流,而是創造出屬於自己的風味記憶。當我們願意好好看待腳下這片土地長出來的東西,世界也就看見了我們。
金牌背後的殘酷現實
然而,當鎂光燈散去,PTT上的討論卻透露出產業的另一面。「得獎很棒,但回台灣薪水有漲嗎?」、「金牌主廚最後也只能領微薄底薪」——這些留言戳破了餐飲業的結構性困境。台灣技職生在國際舞台屢創佳績,卻難以在本土市場獲得相應待遇,形成「軟實力強、硬條件差」的弔詭現象。
嘉南藥理大學的奪金選手林咨妤坦言:「國際競賽讓我看見不足,也激勵自己持續挑戰。」但挑戰的不只是廚藝,更是如何在低薪、高工時的產業環境中,維持對料理的熱情。樹德科大餐旅系主任林宥君強調,競賽培養的不只是技術,更是「專業態度與國際視野」——這或許是台灣餐飲人才在逆境中,仍能持續發光的關鍵原因。
那些能把芭樂乾變成精緻甜點的手藝,那些願意為一道菜反覆練習到深夜的堅持,當然值得更好的對待。只是這份對待,不該只停留在獎牌與掌聲裡,更該落實在回到廚房後,能不能好好養活自己、好好做一輩子想做的事。
從產地到國際舞台的距離
值得一提的是,這次賽事也意外在社群上引發「顏值經濟」話題。部分媒體以「金牌帥哥主廚」形容台灣參賽選手,在Dcard上掀起一波「求主廚IG」熱潮,Threads更出現迷因對比圖:「別人出國拿金牌(廚藝大賽),我出國只會買金牌(台灣啤酒)」,讓嚴肅的競賽增添了娛樂性。
但玩笑背後,藏著台灣餐飲教育的深層命題:如何讓「芭樂乾變高級甜點」不只是比賽噱頭,而能真正轉化為產業價值?當台灣選手用在地食材征服國際,或許下一步該思考的,是如何讓這份驕傲也能在本土市場落地生根——讓那些願意好好對待食材、認真鑽研手藝的年輕人,不只能在異鄉發光,也能在自己的土地上,找到安身立命的方式。
畢竟,真正珍貴的不只是那面金牌,而是那些選擇留下來、繼續在這片土地上做料理的人。
