當你在台灣花65元吃一份鍋貼套餐,大洋彼岸的美國人正準備掏出10.5美元(依當時匯率約新台幣300元)買同樣的東西。八方雲集剛進軍美國時,南加州首店菜單為6顆4.5美元、12顆8.75美元,依當時匯率換算,單顆約新台幣21元、套餐約300元;目前實際價格會因門市與匯率而有所差異。這個數字讓PTT鄉民看了血壓飆升,直呼「搶錢喔?」但這背後,其實藏著台灣餐飲業一場認真的海外試煉。
從巷口小吃到美國餐桌
八方雲集於2021年3月在南加州工業市開出美國首店。之後陸續在加州與德州展店,至2024～2025年間已有約十餘家門市,並持續往矽谷等地擴張;實際店數與年度目標以公司最新公告為準。市場有傳言指出,外界推估八方雲集在美國的長期目標,可能是中長期數百家店規模並考慮海外資本市場(如納斯達克);但公司尚未在公開文件中正式承諾具體時間表與店數KPI。
依媒體報導與當地實際菜單,美國店主要套餐價格約落在10～15美元區間,客單價明顯高於台灣;整體營收表現也優於本地店,但「單店等於五家台灣店」與「客單價28美元、為台灣四倍」等具體倍率,目前缺乏公開財報或權威新聞佐證,應視為推估而非定論。當美國單月營收突破特定門檻,代表中央廚房的固定成本終於開始攤提,獲利模式正式啟動。
為什麼美國人願意掏錢?
「一顆21元還不是最終價!」具備美國生活經驗的網友揭露殘酷真相:加州消費稅加上小費,實際結帳金額會落在12-13美元。但即便如此,在美國動輒15-20美元的外食環境中,10.5美元能吃飽已經算「高CP值」。
更重要的是那份熟悉的味道。留美學生在Dcard上激動分享:「美國超市的冷凍水餃都有豬肉腥味,八方雲集完全解決了我的思鄉之苦!」當你的競爭對手是難吃的冷凍食品與昂貴的美式餐廳時,台灣小吃的優勢就顯現了——不只是填飽肚子,而是那口咬下去,還能嘗到一點家的影子。
不只八方,台灣餐飲正集體出海
這不是單一品牌的孤軍奮戰。85度C自2008年起進入美國市場,已在多個州設有門市,店數達數十家。美國營收在集團整體中占有相當比重,具體比例與未來營收目標則以公司官方財報與法人說明為準。部分財經媒體報導指出,有台灣連鎖餐飲品牌採取策略性調整,縮減在中國的據點規模,將資源轉向美國等海外市場。
部分台灣手搖飲品牌近年在美國導入更高程度自動化設備,以降低勞力成本、加快展店;有業者受訪時以粗略估算指出:台灣約2300萬人口,手搖飲店可能達數萬家;美國超過3億人口,目前連鎖手搖飲店數則遠低於台灣,顯示市場仍有成長空間。上述數字多為業者估算,非官方統計。
天價鍋貼背後:一場規模經濟的考驗
有網友以當時美國首店鍋貼單價與當地基本時薪、台灣時薪做了簡化換算,粗略比較雙方購買力;但這種算法基於特定時間與店價,且未考量稅金、生活成本等因素,與正式的購買力平價計算仍有差距,只能作為參考而非精準結論。真正的戰場不在單價高低,而在「能否達到支撐中央廚房的營收規模」。
當PTT鄉民還在調侃「當你在睡覺,美國人在努力包水餃」時,這些台灣品牌已經在矽谷、德州、佛州插旗,用標準化生產與自動化技術,試圖在美國3億人口市場中,複製台灣餐飲的成功方程式。這不只是賣一份鍋貼那麼簡單,而是把台灣這些年累積下來的味道、效率和對吃的那份講究,扎扎實實帶到海外去。
一顆21元的鍋貼,是天價還是商機?時間會給出答案。但可以確定的是:部分台灣連鎖餐飲與手搖飲品牌近年確實縮減在中國的據點,把資源轉投向美國與其他市場;也有產業與媒體評論將此形容為「台灣內需接近飽和、中國成長趨緩,美國成為重要市場」,屬趨勢觀察而非官方結論。而這場布局,才剛剛開始。
