百億背後，是一場場有溫度的聚會
2026年前5個月，王品集團合併營收達107.6億元，年增11.26%，在已公開財報的連鎖餐飲上市櫃公司中，營收規模名列前茅；同期八方雲集約38.2億、漢來美食約31億。若僅以上市連鎖餐飲集團比較，王品營收規模明顯領先。更特別的是，2026年5月合併營收約23.59億元，已連續4個月刷新歷年同月營收紀錄。
這不只是數字競賽。當你看見母親節那個週末，王品台灣事業群單日營收兩度突破1.1億元，夏慕尼、青花驕、和牛涮、肉次方、王品牛排、享鴨等品牌合計創下25家單月營收破千萬的大店紀錄——那背後是多少家庭難得一聚的時刻、是多少笑聲與感謝在餐桌上傳遞的瞬間。這些錢不只花在菜色上，更花在「一起吃頓好的」這份心意裡。
為什麼願意花錢？因為這頓飯有意義
有人會問：八方雲集也做得不錯，為什麼營收規模差了這麼多?其實兩者服務的是不同需求。八方雲集解決的是日常——一顆水餃、一碗酸辣湯，填飽肚子就好；王品抓住的卻是儀式感——當物價飛漲，消費者在便當、小吃上變得斤斤計較,卻願意把省下來的錢砸在家庭聚會、節慶慶祝這類「有意義的支出」。
這種消費兩極化現象,正是2026年餐飲業的真實寫照:平價剛需與高毛利聚餐各據山頭。有分析指出,通膨與消費意識改變使得平價剛需與高毛利聚餐出現兩極化,資源與品牌力正逐漸向大型餐飲集團集中,強者恆強現象愈發明顯。就營收規模來看,聚餐這條路的利潤想像空間更大,但背後支撐的,其實是人們對「好好坐下來吃頓飯」的渴望。
最真實的告白:我是為了那杯冰沙去的
王品靠著菜色豐富、大份量穩住聚餐客群,但最有趣的是網路上的誠實反應。PTT和Dcard上有不少網友狂推「石二鍋的冬瓜檸檬冰沙」,甚至以「被火鍋耽誤的飲料店」形容。有人坦白說:「每次不知道要吃什麼就會去排隊,但其實我是為了那杯冰沙去的。」
和牛涮也沒能逃過這種反差——消費者最愛的不是燒肉本身,而是「和牛炙燒壽司」跟「鯛魚燒冰淇淋」,成了社群打卡的隱藏主角。這種「明明是為了A去,卻愛上B」的現象,恰好證明了一件事:好吃不一定要昂貴或複雜,而是那些讓人記住、讓人願意再回來的小驚喜。
一位難求的兩面:期待與無奈
但光鮮數字背後也有爭議。熱門品牌在假日或節慶一位難求,部分網友在社群上抱怨肉次方、青花驕在假日或節慶很難訂位,甚至有少數聲稱出現「代訂位、類黃牛」的情況,但目前並無官方對此亂象的明確認定。加上部分品牌客單價逐漸攀升,有消費者坦言:「現在變成節慶限定,平常日根本不敢去。」
這種「越火越難吃到」的窘境,反而成了另一種話題——當稀缺性與社交貨幣結合,訂位本身就變成一種炫耀資本。你在群組裡說「我訂到肉次方了」,那種成就感不亞於搶到演唱會門票。只是這樣的熱度,也讓人不禁想問:這些餐廳還保有當初那份讓人安心聚餐的初衷嗎?
規模競賽之外,更重要的是那份誠意
累計前五個月合併營收達107.6億元的成績單,寫的不只是營收數字,更是一份關於「場景競爭」與「規模戰爭」的生存報告。當消費者把錢包攥得更緊,卻又渴望偶爾放縱一次的儀式感,誰能同時滿足「聚餐安全牌」與「社群打卡點」,誰就能在這場競爭中走得更遠。
但無論數字如何漂亮,最終留在記憶裡的,或許不是菜單上那道高級料理,而是某個午後,你和家人坐在那裡,喝著冬瓜檸檬冰沙,聊著日常瑣事的那份恰到好處的輕鬆。餐飲業的規模戰爭會繼續,但人們對一頓好飯的渴望,從來不只是為了填飽肚子,而是那份「一起吃」的心意。
