法國傳奇主廚的台灣首度降臨
如果你曾在巴黎街頭被 Alain Ducasse 那間葡萄柚粉色的巧克力店吸引,或在倫敦排隊只為品嚐一口他的精品冰淇淋,那這次你不用再飛出國了。這位生涯累積21顆米其林星、曾同時擁有三家米其林三星餐廳的法國料理界「活傳奇」,正式將甜點帝國的版圖插旗台灣。
2025年7月24日起,Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris 在台北大直 NOKE 忠泰樂生活展開試營運,而且是以「全球首間雙品牌概念旗艦店」之姿登場——這是目前首見同時結合頂級巧克力品牌 Le Chocolat 與冰淇淋品牌 La Glace 的店型。
不只是開店,更是一場品味標準的戰爭
這間店的誕生,本身就是一則傳奇。台灣業主最初在東京吃到 Alain Ducasse 的巧克力後震撼不已,決心將品牌引進台灣。在洽談過程中,他們得知集團旗下還有一個只在巴黎與倫敦開店的精品冰淇淋品牌「La Glace」,便主動提案:「既然要開,就開全球第一間雙品牌店。」
這句話聽起來豪氣,但背後代價驚人。為了達到 Alain Ducasse 嚴苛的軟硬體標準,雙方來回溝通至少兩年,店面投資破千萬台幣,連廚房規格都百分之百依照法國總部要求打造。法籍亞洲區行政主廚 Patrick Pailler 更親自率領台灣團隊飛往巴黎接受培訓,並長期坐鎮台北監督品質。這股對品質的執著,其實是一種職人對自己工藝的承諾——不是為了炫技,而是為了讓每一塊巧克力、每一球冰淇淋,都能傳遞出最初設想的那個味道。
你吃的不是巧克力,是「從豆到磚」的工藝魂
走進店內,標誌性的「葡萄柚粉」牆面搭配仿古拼花木地板、黑色鋼材與天然黃銅細節,重現巴黎工坊的精緻氛圍。店內供應品牌頂級巧克力,首波主打「單一產區甘納許」,選用千里達、泰國、秘魯、委內瑞拉、馬達加斯加等地頂級可可豆。
品牌在巴黎與東京的工坊堅持從挑選可可豆、烘焙、研磨到調溫,每一步都親自掌控。這種非工業化的手工方式,保留了可可豆最原始的風土特性——那些來自雨林深處的氣息、火山土壤的厚度、海風撫過的溼潤,都被封存在巧克力裡。用美食評論家的話來說:「Alain Ducasse 將精緻餐飲的邏輯延伸至巧克力領域,消費者品嚐的不僅是甜點,而是法式料理工藝的極致延伸。」
至於冰淇淋則採每日小批量現作,店內提供9種口味,特別推出台灣限定口味,由主廚 Patrick Pailler 以台灣紅烏龍與榛果製成雪酪(Sorbet),搭配自製烏龍茶巧克力甘納許,已成為社群媒體上的熱門打卡焦點。這款限定口味不只是異國主廚對這片土地的致敬,更是一種技藝與在地風味的對話——當法式甜點工藝遇上台灣茶香,那股清雅卻層次分明的滋味,確實值得你專程走一趟。
試營運福利:滿1500送價值770元巧克力片
7月24日至26日試營運期間,只要單筆消費滿1500元,就送價值770元的「夾心巧克力片」。消費者表示這項優惠相當划算,能在台灣就品嚐到國際頂級甜點,省下飛往歐洲的機票與時間成本。
這次 Alain Ducasse 的進駐,不僅補足了大直商圈在國際頂級甜點板塊的拼圖,更鞏固了這裡作為「台北米其林星光大道」的地位。畢竟,當你周邊已有 RAW、態芮、La Vie by Thomas Bühner 等星級餐廳環繞時,再加上一位21星主廚的甜點聖殿,這條美食朝聖路線已經完整到令人驚艷。而對我們這些追尋好味道的人來說,真正珍貴的不只是星星與名號,而是那些願意花兩年溝通、投入千萬成本、只為了讓一塊巧克力呈現最初設想風味的堅持——那才是最值得品味的事。
