當雪花牛從268元跳到299元,那31元的距離,拉開的不只是價差,還有消費者心裡那條「還算划算」與「再想想」之間的界線。

調漲實況:8.8%平均漲幅背後的數字

王品集團旗下石二鍋於2026年10月20日宣布調整部分商品價格,平均漲幅8.8%。根據新菜單,海鮮三品從328元調升至389元,漲幅達18.6%;上選豬梅花從248元漲到269元,漲幅21元;雪花牛從268元調升至299元,漲幅31元。

值得注意的是,新菜單並非全面調漲。低脂豬里肌維持249元、鮮菇蔬食鍋定價269元,而部分加購項目反而降價:大菜盤加購價從45元降至29元,滋養藥膳鍋升級價從59元降至49元。

當主力商品價格逼近或突破300元關卡,消費者開始重新掂量:同樣的預算,能端上桌的到底是什麼?

299元能買到什麼?定位上的微妙變化

這場價格競爭的核心問題很直接:花299元前後的預算,你要的是什麼?

石二鍋新菜單提供:

  • 白飯無限供應(新菜單標示項目)
  • 品牌宣稱增加自助吧選擇(具體項目依門市而異)
  • 部分加購項目降價優惠

關於市場競品比較:

部分平價火鍋品牌確實提供滷肉飯、飲料或冰品等附加服務,但實際內容、價格與供應條件因品牌與門市而異,消費者應以各品牌官方公告及實際用餐體驗為準。各家門市的候位時間也會因時段、地點與季節有所差異。

網友對於此次調價看法兩極。有消費者認為:「主餐接近299元,選擇變多了。」也有人表示:「價格跨過心理門檻,會重新考慮其他選項。」

當價格調整,人們評估的不只是漲了多少,而是這個價位在心裡代表的意義是否改變了。

外食通膨的整體趨勢

石二鍋並非個案。根據官方統計,2026年9月外食費年增率達3.04%,這是連續第4個月漲幅超過3%。整體餐飲業都面臨成本壓力,各品牌因應方式不同。

但消費者的選擇邏輯很務實:不論成本有多高,最終決定權在於這筆錢花得值不值。

石二鍋的調整策略:

採取「部分主餐調漲、部分加購降價、增加自助吧選項」的組合方式。這種「東邊調、西邊補」的操作,本質上是在測試消費者對於「整體用餐體驗」的接受度。

問題是,當主餐價格往上挪,加購降價與自助吧增項能否填補那條心理界線,還得看消費者實際走進門市的頻率。

消費者如何做選擇?

兩派網友意見分歧。支持者表示:「成本上漲是市場常態,至少品質維持穩定。」質疑者則認為:「相近價位有多種選擇,會比較各家優勢再決定。」

真正的答案藏在你下次用餐的選擇裡。當石二鍋從「日常選項」逐漸調整定位,市場會給出最直接的反應——不是網路上的討論,而是各門市的實際來客數與消費者回購率。

畢竟,在外食費持續上漲的年代,消費者會用腳投票,而且速度往往比品牌策略調整更快。價格調整能不能站得住腳,最終還是得回到餐桌上那碗熱湯、那盤肉片,以及用餐的人心裡那把尺。

備註說明:

  • 本文價格與調漲資訊以2026年10月公布的新菜單為準
  • 各門市實際供應項目、候位時間可能有所差異,建議消費前先向門市確認
  • 競品比較資訊應以各品牌官方公告及實際用餐體驗為準
  • 外食費年增率為2026年9月統計數據