一位台灣女廚師,為何讓法國政府親自頒發國家級勳章?

黎俞君是台中鹽之華法國餐廳創辦人暨主廚，她於2024年10月19日獲頒「法國農業功勳勳章騎士勳位」，成為台灣首位獲此殊榮的主廚。 她獲獎原因是長期推廣法國飲食文化，並將法式技法與台灣在地食材結合，創造出獨特的「台式法菜」風格，對法國美食文化在台灣的推廣貢獻卓著。

有的，鹽之華法國餐廳在2020年獲得《臺北臺中米其林指南》一星肯定，黎俞君也因此成為首位摘星的台籍女性主廚，並在其後數年間持續獲得米其林肯定。 餐廳以法式技法結合台灣在地食材聞名，將本土元素用法式技法昇華成有靈魂的在地風土料理。

法國農業功勳勳章是法國政府頒發的國家級榮譽，用於表彰對推廣法國飲食文化有卓越貢獻的人士。 這不是應酬式的儀式，而是具有實質意義的官方榮譽。黎俞君獲得的是「騎士勳位」等級，由法國在台協會主任龐維德親自授勳。

黎俞君的料理風格被稱為「台式法菜」，她不是複製法國菜式，而是將台灣在地食材如土魠魚、彰化小農蔬菜等，用法式技法昇華成具有台灣風土靈魂的料理。 她早期便重視與在地小農合作，親自建立產地連結，將台灣食材融入法式料理框架中，創造出連法國人都驚豔的獨特風格。