「五星飯店的水餃,推著購物車就能帶回家。」這句話在社群媒體上瞬間爆紅,背後藏著漢來美食一場低調卻大膽的市場突襲戰。
從線上到實體的市場策略
2026年10月19日,漢來美食正式宣布旗下「五星水餃」進駐萬家福,引發市場關注。根據業者公布的數據,產品上市首月整體銷量逾7000包,這個數字讓業界驚呼:原來高端餐飲切入零售市場,來得比想像中更快。
漢來美食的做法有點像老師傅開店——先在自家試賣,看街坊鄰居捧不捧場,確認大家真的愛吃,才敢大張旗鼓擺上通路貨架。他們先在線上商城測試消費者對五星水餃的接受度,等市場反應明朗了,才正式進軍實體通路。業者觀察到,水餃市場正在經歷一場安靜的質變:從過往「經濟實惠、隨時填飽肚子」的方便主食,慢慢演變成「口味多元、講究質感」的精緻美食選項。
萬家福上市優惠價引發討論
打開萬家福的冷凍櫃,漢來水餃的價格牌讓消費者議論紛紛:高麗菜豬肉上市優惠價218元(原價228元)、鮮蝦口味上市優惠價278元(原價288元)。相較之下,漢來美食購物商城的優惠價則為188元與248元。
「水餃財富自由」的迷因梗圖開始在社群瘋傳,網友調侃:「現在連吃水餃都要先看存摺餘額了嗎?」但另一派實測者給出不同評價:「28克的份量扎實,業者主打使用馬來西亞蝦仁,宣稱可呈現完整蝦仁口感。」實際內容仍應以包裝標示與消費者實測為準。這樣的爭論,某種程度上也反映出台灣人對「水餃該有什麼價值」的認知正在鬆動。
IQF急速冷凍技術成賣點
業者強調:讓這款水餃與眾不同的關鍵,在於採用IQF(Individual Quick Freezing)單體急速冷凍技術。
漢來美食表示,五星主廚團隊參與產品研發,採用IQF技術讓每顆水餃單獨急速冷凍,相較於傳統冷凍方式,能更有效保持食材品質。傳統冷凍會讓食材內部形成較大冰晶,解凍後水分容易流失,導致高麗菜出水、肉汁口感不佳。這技術聽起來專業,但說白了就是想辦法讓你吃到的每一口,都還保有剛包好時的滋味。
這項技術也帶來烹調上的便利性。根據產品宣傳資料,水餃可免退冰直接烹煮,但仍須依包裝指示加熱煮熟。對租屋族和小坪數住戶來說,不必另外備料或炒菜,冰箱隨時備著即可快速準備一餐。這種「隨時能吃頓像樣的」安心感,也許才是這款產品真正想賣的東西。
餐飲集團的零售化趨勢
漢來並非業界第一個跨足零售通路的餐飲品牌。其他餐飲品牌也陸續推出冷凍或常溫食品,試圖打破「節慶聚餐」的低頻次消費限制,轉而搶攻消費者「日常三餐」的高頻次市場。
漢來美食引用市場研究機構Worldpanel資料稱,2025年食品類市場銷售額年增2.6%,冷凍水餃與點心類別持續正成長。相關報導也引述《網路溫度計》資料稱,水餃在某項台灣小吃網路聲量排行居首。業者將此趨勢解讀為居家備餐與便利食品需求增加的表現,疫情後消費者對「在家用餐」的習慣可能產生變化。
這場從五星飯店走進社區量販店的通路擴張,或許正在重新定義台灣消費者對冷凍調理食品的品質期待與價值認知。過去我們習慣把「方便」與「將就」劃上等號,但現在,或許有人開始相信:方便,也可以是一種好好對待自己的方式。
