2026年500盤榜單中哪家餐廳得盤數最多？

台北晶華酒店旗下的「晶華軒」是最大贏家，獲得13盤並完成四連霸紀錄。其中一道「生拆膏蟹燴麻婆豆腐」單一菜色就獨拿4盤，成為本屆單一菜色得盤數最高的料理之一。

500盤榜單的評選標準是什麼？

500盤採取只評菜色、不評餐廳整體的方式，讓不同定位的餐廳都能憑藉單一料理的出色表現獲得肯定。評審團由跨界專業人士組成，包括國巨集團董事長陳泰銘、台北101董事長賈永婕等，讓榜單同時反映餐飲專業與不同消費族群的品味偏好。

台式私廚「知名李」以8盤位居第二名，盤數由前一年的4盤增加至8盤。這間預約制餐廳主打家常菜的精緻版本，將傳統台式料理細心對待並認真琢磨，證明家常菜同樣能在專業榜單上獲得肯定，也顯示傳統台式料理在評審心中的地位持續上升。

亞洲100盤是《500盤》首度推出的跨國評選，範圍涵蓋東京、京都、首爾、香港、曼谷、新加坡、上海等7大城市，共91家餐廳得盤。香港「大班樓」以4盤成為亞洲榜單得盤數最高的餐廳，官方以「為了這盤菜，我願意飛出去」鼓勵饕客跨國品嚐美食。

有些盤子裡盛的不只是料理,而是一整個時代的味覺記憶與職人的堅持。

2026年9月下旬,《500輯》公布第六屆「500盤」榜單,並於台北晶華酒店舉辦晚宴。這場盛宴集結7位台灣頂尖名廚,以「14手聯彈」的跨界合作模式,端出多道精緻鹹食與甜點。那不僅是一場飯局,更像是一次對「好好做菜」這件事的集體致敬。

這屆榜單的最大贏家,是台北晶華酒店旗下的「晶華軒」。在今年的《500盤》台灣榜單中,晶華軒獲得13盤,完成四連霸紀錄。更驚人的是,他們的一道「生拆膏蟹燴麻婆豆腐」,單一菜色就獨拿4盤,成為本屆單一菜色得盤數最高的料理之一。

這道菜將蟹油、蟹黃、蟹膏與豆腐結合,鹹辣麻甜層層堆疊。因豆腐與米飯的柔軟質地,讓強烈的味道變得圓潤,被形容為奢華版麻婆豆腐的極致演繹。我總覺得,真正厲害的不是食材有多貴,而是廚師懂得如何讓每一層味道恰到好處地鋪陳開來,讓人吃得明白、吃得舒服。

緊追在後的是台式私廚「知名李」,以8盤位居第二。這間預約制餐廳主打家常菜的精緻版本,本屆盤數由前一年的4盤增加至8盤,顯示傳統台式料理在評審心中的地位持續上升。

我一直相信,最能代表這片土地的,往往不是那些需要專機運送的食材,而是那些從阿嬤手裡傳下來、在每個家庭餐桌上都曾出現過的味道。當這些家常菜被細心對待、被認真琢磨,它們同樣值得掌聲。

值得注意的是,今年榜單上高盤數餐廳包括粵菜與台菜,但法式與日式料理同樣表現亮眼。YMS by onefifteen－Restaurant 12的法式菜色獲得3盤,天婦羅餐廳「牡丹．極上」則獲得5盤,證明各種料理類型都有機會在榜單上占有一席之地。

今年《500盤》最大突破,是首度推出「亞洲100盤」,評選範圍擴及東京、京都、首爾、香港、曼谷、新加坡、上海等7大城市,共91家餐廳得盤。香港「大班樓」以4盤成為亞洲榜單得盤數最高的餐廳,京都「安久」則以3盤緊追在後。

官方以「為了這盤菜,我願意飛出去」作為宣傳文案,鼓勵饕客為了心儀美食跨國旅行。這句話說得真好。有時候我們需要的不是一個完美的旅行計畫,而是一個值得專程造訪的理由——那可能是一碗湯、一片壽司,或是一道讓人久久難忘的甜點。

這份榜單由跨界評審團選出,評審陣容包括國巨集團董事長陳泰銘、台北101董事長賈永婕等來自不同領域的專業人士。評審團的多元背景,讓榜單不只反映餐飲專業視角,也納入不同消費族群的品味偏好。

從評選結果來看,《500盤》採取只評菜色、不評餐廳整體的方式,讓不同定位的餐廳都有機會憑藉單一料理的出色表現獲得肯定。這種評選標準,也讓巷口小吃與五星級飯店能在同一個平台上公平競爭。

這或許才是這份榜單最動人的地方:它不是在比誰的餐廳更氣派、誰的食材更稀有,而是在問一個簡單的問題——這道菜,做得好不好?值不值得你記住?無論是米其林星級餐廳,還是開在巷子裡的無名小館,只要用心把一道菜做到位,都有可能被看見。

這才是我們這片土地上,最珍貴的美食風景。