當多國代表齊聚義大利杜林，參加兩年一度的Terra Madre Salone del Gusto（大地母親美食展／慢食全球年會）時，台東派出一支由8組團隊組成的「慢食特攻隊」——帶著手鏢白旗魚、部落釀酒、還有那瓶「鳳梨海草氣泡飲」，直闖慢食運動發源地。這不是觀光宣傳，是一場文化突襲。

國家館規格的山海陣仗

台東副縣長王志輝親自率隊，展區以國家館規格打造，主視覺用真實部落食材呈現的「台東物產花圈」，一擺出來就是滿滿的山海氣息。這次參展的8組團隊——旗遇海味、拾事·食室、晒日頭、沐森海岸、木犀、蓋亞那工作坊、成功海銀行及烤茶地，全都是深耕台東在地飲食文化的慢食廚人與生產者。

旗遇海味拿出手鏢旗魚鬆，拾事·食室現場示範阿美族飯糰，烤茶地直接開辦傳統釀酒體驗課。這些來自台東山海的飲食文化,在義大利杜林的展場上,與全球慢食運動的核心價值對話：在地食材、生物多樣性，以及永續生活方式。每一道食物背後,都藏著台東人與土地長年相處的默契。

從「披薩公敵」到氣泡飲主角：鳳梨的文化翻身

你一定聽過「義大利人看到夏威夷披薩會崩潰」的都市傳說吧?這次台東團隊直接端出「鳳梨海草氣泡飲」,在義大利杜林市中心供人試飲。這款飲品以海草及鳳梨為特色,延伸介紹臺東海岸的飲食與永續文化,讓「鳳梨」從網路梗變成文化交流的媒介。

這瓶飲料背後藏的是「海洋永續」的硬道理。台東成功鎮的海岸漁獲文化、海草奶油的創新應用,全都在這次展覽中被呈現。當全球慢食運動聚焦在地食材與永續議題時,台東的海草創意產品與部落飲食智慧,正好回應了這場國際對話。食物不只是食物,它承載的是一整套生活方式與環境倫理。

慢食不是貴族遊戲，是把「在地」賣得更有價值

有人會問：「慢食餐廳這麼貴,到底誰吃得起?」這問題問到重點了。台東的慢食策略,從來不是要把「慢」賣貴,而是要把「在地」賣得更有價值。

看看這次參展的蓋亞那工作坊,他們進行的是布農族豆類保種,並向國際分享友善環境的飲食智慧,不是開高檔餐廳；成功海銀行分享的是臺東海岸漁獲文化與永續議題,不是賣觀光套餐。這些團隊的共同點,是把「慢」從理念變成可驗證、可延續的產業模式。

當參與者在義大利展場體驗布農族豆類保種及傳統釀酒等活動時,你會發現：這場文化輸出,比任何觀光DM都更直擊人心。因為那不是被包裝出來的異國風情,而是真實存在、代代傳承的生活樣貌。

十年耕耘，才有今天這場對話

台東推動國際慢食運動超過10年,從2024年成立國際慢食台東分會,到今年再度組隊參加杜林的慢食全球年會,這不是一場秀,而是長期耕耘的成果驗收。

當全世界都在追求快、大、炫時,台東選擇慢、小、真——然後用這套邏輯,在慢食運動的發源地,展現台灣東部獨特的山海飲食文化與部落智慧。這份堅持,終於在國際舞台上找到了共鳴的聲音。